Turecka halwa z mąki to przytulny, domowy deser o głębokim maślano-orzechowym aromacie i delikatnej, sypkiej strukturze. Wystarczą najprostsze składniki: mąka, masło i cukier. Syrop przygotowuje się bez ponownego gotowania — wystarczy rozpuścić cukier we wrzątku, a resztę zrobi patelnia.
Składniki
- Olej roślinny — 240 ml
- Masło niesolone — 125 g
- Mąka pszenna — 375 g
- Cukier, do syropu — 400 g
- Wrzątek, do syropu — 480 ml
Sposób przygotowania
- Wymieszaj cukier z wrzątkiem do całkowitego rozpuszczenia. Nie gotuj ponownie.
- Na szerokiej patelni rozgrzej olej roślinny i rozpuść masło na średnim ogniu.
- Wsyp mąkę i smaż 12–15 minut, cały czas mieszając szpatułką, aż nabierze złotego koloru i przyjemnego aromatu.
- Zmniejsz ogień do minimum i wlewaj syrop cienkim strumieniem, stale mieszając. Uwaga: możliwa para i pryskanie.
- Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje i zacznie się zbierać oraz łatwo odchodzić od ścianek patelni.
- Zdejmij z ognia i łyżką formuj porcje. Udekoruj według uznania i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Podanie i dekoracja
- Posyp posiekanymi pistacjami, orzechami włoskimi lub migdałami.
- Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu dla korzennej nuty.
- Podawaj z gałką lodów waniliowych albo filiżanką mocnej herbaty.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | 475 kcal |
| Białko | 3 g |
| Tłuszcz | 26 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 33 g |
| Sód | 60 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Kontrola ognia: praż mąkę na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy, aby równomiernie się zrumieniła i nie przypaliła.
- Stopień zrumienienia: ciemniej prażona mąka da głębszy smak i kolor; do klasycznej wersji zatrzymaj się na złotym odcieniu.
- Konsystencja: jeśli masa wydaje się zbyt sucha, wmieszaj 1–2 łyżki gorącej wody lub odrobinę więcej oleju.
- Aromaty: dodaj szczyptę waniliny, cynamonu lub kardamonu razem z syropem.
- Kształt: nakładaj łyżką, formuj quenelle albo rozprowadź w formie i po ostudzeniu pokrój w romby.
FAQ
Jaka mąka jest najlepsza do halwy z mąki?
Najlepiej sprawdzi się zwykła mąka pszenna. Można użyć także pełnoziarnistej, ale struktura będzie gęstsza i lekko ziarnista, a smak bardziej wyrazisty.
Dlaczego halwa wychodzi sucha albo się kruszy?
Najczęściej mąka została zbyt mocno prażona albo syropu było za mało. Dodaj 1–2 łyżki gorącej wody lub trochę oleju i dobrze wymieszaj na małym ogniu, aż masa stanie się plastyczna.
Jak przechowywać i czy można ją odgrzewać?
Przechowuj w zamkniętym pojemniku: do 2 dni w temperaturze pokojowej, do 5 dni w lodówce. Odgrzewaj na małym ogniu na patelni lub krótkimi seriami w mikrofalówce.