Delikatne roladki z cienkich plastrów cukinii z wyrazistym serowym nadzieniem, czosnkiem i świeżym koperkiem — lekka, efektowna przystawka na lato, którą przygotujesz w kilka chwil. Podawaj je dobrze schłodzone: są orzeźwiające, kremowe i świetnie komponują się z mięsem z grilla albo prostymi sałatkami.
Składniki
- Młode cukinie — 2 szt.
- Serek kremowy (śmietankowy) — 150 g
- Ser twardy — 80 g, drobno starty
- Czosnek — 2 ząbki, posiekane
- Świeży koperek — 2 łyżki, drobno posiekany
- Gęsty jogurt lub majonez — 2 łyżki
- Pomidor — 1 szt. (opcjonalnie, do nadzienia)
- Sól — 1/2 łyżeczki (do smaku)
- Czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Olej roślinny — 2 łyżki do smażenia
Jak przygotować
- Przygotuj cukinie: umyj je, osusz i pokrój wzdłuż w cienkie plastry o grubości 3–4 mm. Lekko posól i odstaw na 5 minut, następnie odsącz nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem.
- Usmaż plastry na patelni grillowej lub zwykłej z 1–2 łyżkami oleju, po 1–2 minuty z każdej strony, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Ostudź.
- Przygotuj nadzienie: wymieszaj serek kremowy, starty ser twardy, jogurt (lub majonez), czosnek, koperek, sól i pieprz na gładką masę.
- Złóż roladki: na ostudzony plaster cukinii nałóż 1–2 łyżeczki nadzienia, dodaj cienki plaster pomidora (opcjonalnie) i zawiń w roladkę. W razie potrzeby zabezpiecz wykałaczką.
- Schłodź przez 10–15 minut w lodówce i podawaj.
Wartości odżywcze
| Składnik | Na 1 porcję |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 17 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik | 1,5 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 420 mg |
Sposób podania i przechowywanie
- Podawaj schłodzone, z gałązkami koperku i ćwiartkami cytryny dla świeżego akcentu.
- Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 24 godzin w lodówce. Najlepiej składać je 1–2 godziny przed podaniem, aby cukinia pozostała jędrna.
- Pozostałe nadzienie wykorzystaj jako smarowidło do grzanek lub do warzywnych słupków.
Porady i wariacje
- Bez smażenia: piecz plastry cukinii przez 8–10 minut w 200°C na papierze do pieczenia, lekko skrapiając olejem.
- Wersja lżejsza: zamień majonez na jogurt grecki, ogranicz ilość oleju i podsusz plastry na grillu.
- Dodatki do nadzienia: drobno posiekana dymka, pietruszka, szczypta wędzonej papryki albo chili dla bardziej wyrazistego smaku.
- Nadzienie bez laktozy: użyj roślinnego serka kremowego i wegańskiego twardego sera.
- Forma podania: zamiast klasycznych roladek zrób „kanapeczki” — zwiń połówkę plastra i przymocuj wykałaczką z pomidorkiem koktajlowym.
FAQ
- Czym zastąpić serek kremowy?
- Sprawdzi się ricotta, miękki ser kozi albo dobrze odsączony twaróg zmiksowany z odrobiną soli i 1–2 łyżkami jogurtu do kremowej konsystencji.
- Czy można przygotować bez smażenia?
- Tak. Upiecz plastry w piekarniku albo podsuszyć je na grillu lub w air fryerze, aby stały się elastyczne i nie pękały podczas zwijania.
- Dlaczego roladki się rozpadają?
- Najczęściej winne są zbyt grube lub zbyt wilgotne plastry. Kroić należy na 3–4 mm, osuszyć przed smażeniem i wystudzić przed składaniem. W razie potrzeby spiąć wykałaczkami.
- Czy można zrobić je wcześniej?
- Tak, najlepiej złożyć je 2–3 godziny przed podaniem i trzymać w lodówce. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 24 godziny — cukinia puści wodę i zmięknie.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram