Ten wyrazisty stir-fry łączy miękką, marynowaną wołowinę, soczystą cebulę i pikantne chili w jedwabistym sosie sojowo-ostrygowym. Spaghetti chłonie każdy kęs sosu, dzięki czemu danie jest wyjątkowo sycące — idealne na szybki obiad, kiedy masz ochotę na smak restauracji we własnej kuchni.
Składniki
- Wołowina (polędwica lub rostbef) — 400 g
- Spaghetti — 250 g
- Duża cebula — 1 szt.
- Świeża czerwona papryczka chili — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Sos sojowy — 3 łyżki
- Sos ostrygowy — 1 łyżka
- Ocet ryżowy — 1 łyżka
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżka
- Cukier (brązowy lub biały) — 1 łyżeczka
- Olej roślinny (do marynaty) — 1 łyżka
- Olej roślinny (do smażenia) — 2 łyżki
- Olej sezamowy (opcjonalnie) — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Dymka — 10 g
- Sezam — 1 łyżeczka
Przepis krok po kroku
- Pokrój wołowinę w bardzo cienkie paski w poprzek włókien.
- Wymieszaj sos sojowy i ostrygowy, ocet ryżowy, cukier, skrobię, 1 łyżkę oleju, przeciśnięty czosnek, posiekaną papryczkę chili i czarny pieprz — to będzie marynata.
- Połącz mięso z marynatą i odstaw na 15–20 minut.
- Ugotuj spaghetti al dente w osolonej wodzie, odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.
- Mocno rozgrzej wok lub szeroką patelnię na dużym ogniu, dodaj 2 łyżki oleju.
- Szybko podsmaż cebulę pokrojoną w piórka przez 1–2 minuty, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje, po czym przełóż ją na talerz.
- Smaż wołowinę partiami przez 2–3 minuty, aż się zrumieni (nie przepełniaj patelni).
- Włóż z powrotem cebulę, dodaj spaghetti, wlej odrobinę wody z makaronu i, jeśli chcesz, olej sezamowy; energicznie wymieszaj przez 30–60 sekund.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub ostrym chili.
- Podawaj posypane dymką i sezamem.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | ≈ 530 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 29 g |
| Tłuszcz | ≈ 20 g |
| Węglowodany | ≈ 48 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Sód | ≈ 1600 mg |
Porady i wariacje
- Makaron: spaghetti jest łatwo dostępne, ale sprawdzi się też udon, makaron jajeczny lub ryżowy vermicelli.
- Wybór mięsa: najlepsza będzie polędwica, rostbef lub mięso z wewnętrznej części udźca. Najważniejsze, by kroić je bardzo cienko w poprzek włókien.
- Ostrość: zmniejsz ilość chili albo usuń pestki; dla większej pikanterii dodaj srirachę lub płatki chili.
- Balans sosu: jeśli sos wyjdzie zbyt słony, dodaj odrobinę wody z makaronu i szczyptę cukru.
- Warzywa: dorzuć paprykę, marchew lub brokuły i smaż krótko, by zachowały chrupkość.
FAQ
- Czy można zastąpić sos sojowy wersją bezglutenową? Tak, użyj tamari lub certyfikowanego sosu sojowego bezglutenowego oraz makaronu bezglutenowego.
- Co zrobić, jeśli nie mam sosu ostrygowego? Zastąp go 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką cukru albo sosem hoisin, korygując poziom słodyczy.
- Czy spaghetti trzeba płukać po ugotowaniu? Nie, skrobia na powierzchni pomoże sosowi lepiej otulić makaron.
- Jak przechowywać i odgrzewać? Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku; odgrzewaj na patelni z łyżką wody, aż danie będzie gorące.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram