Delikatne placki ziemniaczane z serem i ziołami na patelni

Te placki ziemniaczane z serem i ziołami są miękkie w środku, a na zewnątrz przyjemnie złociste. Ciasto powstaje z ugotowanych ziemniaków, a placki smaży się na suchej patelni — wystarczy posmarować je po usmażeniu masłem, by nabrały pełnego smaku i aromatu. To świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków z obiadu i przygotowanie szybkiej, domowej przekąski.

Składniki

• Ugotowane ziemniaki — 500–600 g
• Tarty ser — 150–200 g
• Świeże zioła (natka pietruszki/koperek) — 1 pęczek
• Jajko kurze — 1 szt.
• Mąka pszenna — 150–200 g
• Sól i przyprawy — do smaku
• Masło — do posmarowania

Jak przygotować

1. Przygotuj bazę: przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę lub dokładnie rozgnieć na gładkie puree bez grudek.
2. Zagnieć ciasto: dodaj do ziemniaków starty ser, drobno posiekane zioła, jajko, sól, ulubione przyprawy i mąkę. Szybko zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.
3. Uformuj placki: podziel ciasto na równe części, uformuj kulki i rozwałkuj każdą na cienki placek, około 3–4 mm, podsypując stolnicę mąką.
4. Usmaż: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Smaż placki z obu stron do złotego koloru, około 2–3 minuty z każdej strony. Gorące placki posmaruj masłem i ułóż jeden na drugim, przykrywając ściereczką na kilka minut.

Podanie i przechowywanie

Podawaj placki na gorąco z sosem jogurtowym, śmietaną lub świeżymi warzywami. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku; odgrzewaj na suchej patelni lub w tosterze.

Porady i wariacje

• Konsystencja: jeśli ciasto się klei, dosyp odrobinę mąki; jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej startych ziemniaków lub 1–2 łyżki śmietany.
• Ser: sprawdzą się sery półtwarde, które dobrze się topią, na przykład gouda, suluguni, maasdam. Dla wyraźniejszego smaku dodaj szczyptę papryki albo czosnek.
• Bez glutenu: zamień mąkę pszenną na ryżową lub kukurydzianą, dosypując do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
• Pieczone: zamiast smażenia można piec na papierze do pieczenia w 200 °C przez około 12–15 minut, obracając w połowie.

Wartość odżywcza

Kalorie	≈ 480 kcal
Białko	≈ 20 g
Tłuszcz	≈ 19 g
Węglowodany	≈ 58 g
Błonnik	≈ 4 g
Sód	zależy od soli i sera

FAQ

Czy można przygotować bez jajka?

Tak. Zastąp jajko 1–2 łyżkami śmietany albo 1 łyżką skrobi. Ciasto pozostanie plastyczne, a placki delikatne.

Jaki ser wybrać do placków?

Najlepiej sprawdzą się sery półtwarde i ciągnące się: gouda, mozzarella do pizzy, maasdam, suluguni. Twarde sery dodadzą aromatu, ale będą mniej się topić.

Dlaczego placki wychodzą zwarte?

Najczęściej to znak, że dodano za dużo mąki albo ciasto było zbyt długo wyrabiane. Dodaj trochę puree ziemniaczanego lub łyżkę śmietany i rozwałkuj cieniej.