Domowy chleb z suszonymi pomidorami i złocistą skórką

Ciepły aromat oliwy i suszonych pomidorów, miękki miąższ oraz cienka, złocista skórka — ten domowy chleb zachwyca już od pierwszego ukrojenia. Prosty wyrób, dwie krótkie fermentacje i pieczenie z parą w piekarniku dają pewny efekt oraz piękną strukturę, a wałki lub lekki warkocz dodają mu efektownego wyglądu.

Składniki

• Ciepła woda — 2 szklanki
• Cukier — 1 łyżeczka
• Suszone drożdże — 1 opakowanie (około 7 g)
• Mąka pszenna — 3–4 szklanki (w razie potrzeby)
• Oliwa z oliwek — 2–3 łyżki
• Suszone pomidory — 1/2 szklanki, drobno posiekane

Przepis krok po kroku

1. Wyrabianie ciasta. W dużej misce połącz ciepłą wodę, cukier i suszone drożdże, mieszając do rozpuszczenia. Dodawaj mąkę partiami i zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto.
2. Pierwsza fermentacja. Wlej odrobinę oliwy z oliwek, krótko zagnieć, aby równomiernie się rozprowadziła, przykryj folią i odstaw do podwojenia objętości.
3. Formowanie. Wyrób z ciastem posiekane suszone pomidory. Przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na części i uformuj wałki lub bagietki; w razie potrzeby zapleć warkocz.
4. Druga fermentacja. Ułóż bochenki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw, aż wyraźnie zwiększą objętość.
5. Pieczenie z parą. Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Na dno wstaw żaroodporne naczynie z gorącą wodą, aby wytworzyć parę. Piecz 25–30 minut, aż skórka się zarumieni, a chleb będzie gotowy. Ostudź na kratce, potem pokrój.

Wartość odżywcza (na 1 kromkę z 10)

Kalorie	205 kcal
Białko	5 g
Tłuszcze	3.5 g
Węglowodany	37 g

FAQ

Czy można zastąpić suszone drożdże świeżymi?

Tak. Zamiast 7 g suchych drożdży użyj około 21 g świeżych drożdży prasowanych. Rozetrzyj je w ciepłej wodzie z cukrem do rozpuszczenia, a potem postępuj według przepisu.

Czy ten chleb można upiec w formie lub w maszynie do chleba?

Tak. W formie piecz w 200–210 °C przez 30–35 minut. W maszynie do chleba użyj programu do ciasta drożdżowego na wyrabianie i fermentację, a następnie uformuj ręcznie i dopiecz w piekarniku z parą, aby uzyskać lepszą skórkę.

Jak przechowywać i czy można zamrozić?

Całkowicie wystudzony chleb przechowuj w temperaturze pokojowej w papierowej torebce przez 1–2 dni. Na dłuższe przechowywanie pokrój go w kromki, zapakuj w woreczek i zamroź na 2–3 miesiące. Podgrzewaj w tosterze lub piekarniku.

Porady i warianty

• Para w piekarniku pomaga uzyskać cienką, chrupiącą skórkę. Jeśli nie masz żaroodpornego naczynia, spryskaj ścianki piekarnika wodą zaraz po włożeniu chleba.
• Konsystencja ciasta zależy od mąki i wilgotności suszonych pomidorów: dodawaj mąkę stopniowo, aby zachować miękkość i lekką kleistość.
• Wybieraj suszone pomidory dobrze odsączone z nadmiaru oliwy; jeśli są bardzo suche, namocz je na 5–10 minut w ciepłej wodzie i dokładnie osusz.
• Aby uzyskać bardziej aromatyczny chleb, dodaj do ciasta szczyptę suszonego oregano lub bazylii. Jeśli lubisz, możesz też dodać sól — orientacyjnie 1–1.5 łyżeczki na podaną ilość mąki.
• Podawaj z pesto, awokado i fetą — zyskasz pełny, wyrazisty smak w kanapce.