Słodko-słona glazura ananasowa zamienia zwykłe skrzydełka w wyrazistą przekąskę z chrupiącą, karmelową skórką i soczystym mięsem. Aromat imbiru i czosnku równoważy naturalną słodycz ananasa, a delikatna pikantność i sezam domykają smak z elegancką prostotą.
Przygotuj je w piekarniku bez zbędnego wysiłku: marynata zajmie 5 minut, pieczenie do złotego koloru, a z pozostałego soku powstanie błyszczący sos. Efekt to kleiste, lśniące i niezwykle apetyczne skrzydełka, które znikają z półmiska jako pierwsze.
Składniki
- Skrzydełka z kurczaka — 1,5 kg
- Sok ananasowy (100% bez dodatku cukru) — 200 ml
- Sos sojowy — 60 ml
- Miód — 2 łyżki
- Ketchup — 2 łyżki
- Czosnek — 3 ząbki
- Świeży imbir, starty — 1 łyżka
- Skrobia kukurydziana — 1,5 łyżki
- Woda do skrobi — 2 łyżki
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Sól — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz mielony — 0,5 łyżeczki
- Ananas z puszki w kawałkach — 150 g
- Szczypiorek — 10 g
- Sezam — 1 łyżka
Przepis krok po kroku
- Przygotuj skrzydełka: opłucz je, dokładnie osusz, podziel w stawie, a końcówki usuń, jeśli chcesz.
- Wymieszaj marynatę: sok ananasowy, sos sojowy, miód, ketchup, starty imbir, czosnek, sól i pieprz. Połowę odlej do rondelka — posłuży później do zrobienia glazury.
- Pozostałą częścią zamarynuj skrzydełka na 30–60 minut w lodówce, od czasu do czasu je mieszając.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż folią, na wierzchu ustaw kratkę i lekko posmaruj ją olejem.
- Ułóż skrzydełka na kratce w jednej warstwie. Piecz 35–40 minut, przewracając w połowie, aż skórka się zrumieni, a mięso będzie upieczone.
- W czasie pieczenia przygotuj glazurę: doprowadź odlaną marynatę do lekkiego wrzenia, skrobię rozprowadź w wodzie i cienkim strumieniem wlej do sosu, mieszając. Gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieje do konsystencji syropu. Dodaj kawałki ananasa i podgrzewaj jeszcze 1 minutę.
- Posmaruj skrzydełka gęstą glazurą ananasową i wstaw je ponownie do piekarnika na 5–7 minut pod grill, aby pięknie się skarmelizowały.
- Podawaj na gorąco, posypane sezamem i drobno posiekanym szczypiorkiem.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 460 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1050 mg |
Podanie i przechowywanie
- Podawaj z ryżem basmati, świeżym ogórkiem i limonką, aby zrównoważyć słodycz.
- Po wystudzeniu przechowuj skrzydełka w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj 8–10 minut w 190°C, ponownie smarując glazurą.
- Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę ostrego sosu tuż przed podaniem.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez cukru: zastąp miód syropem z topinamburu lub erytrytolem, a sos redukuj nieco dłużej, by uzyskać odpowiednią gęstość.
- Więcej chrupkości: na 10 minut przed końcem pieczenia oprósz skrzydełka cienką warstwą skrobi kukurydzianej — skórka będzie jeszcze suchsza i bardziej złota.
- Wersja patelnia-piekarnik: podsmaż skrzydełka na kuchence do lekkiej skórki, dopiecz w piekarniku, a na końcu pokryj glazurą.
- Ananas: świeży daje wyraźniejszą kwasowość, konserwowy jest łagodniejszy i ma bardziej karmelową nutę.
FAQ
Czy można zastąpić sok ananasowy?
Tak, sprawdzi się sok pomarańczowy albo jabłkowy, ale dla równowagi dodaj 1–2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki.
Czym zagęścić glazurę bez skrobi?
Gotuj sos dłużej na małym ogniu albo użyj 1 łyżeczki mąki ryżowej. Możesz też dodać 1 łyżeczkę miodu, aby uzyskać bardziej kleistą strukturę.
Jak poznać, że skrzydełka są gotowe?
Sok powinien być klarowny, skórka rumiana i chrupiąca, a temperatura wewnętrzna w najgrubszym miejscu około 75°C.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram