Chrupiące, aromatyczne i cudownie soczyste w środku — te ciastka ze szpinakiem i fetą szybko staną się waszą ulubioną szybką wypieką na śniadanie, lunch albo przekąskę. Wykorzystujemy gotowe ciasto francuskie, wyrazisty farsz szpinakowo-serowy i prosty sposób formowania — efekt jest zawsze smaczny i elegancki.
Składniki
- Ciasto francuskie drożdżowe lub tradycyjne — 500 g
- Świeży szpinak — 300 g (lub 200 g mrożonego, dobrze odciśniętego)
- Ser feta — 150 g
- Twardy ser (np. mozzarella, gouda lub ser typu sulguni) — 100 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Jajko — 1 szt. (do posmarowania)
- Sól — 1/2 łyżeczki (uwzględnij słoność fety)
- Czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Sezam — 1 łyżka (do posypania, opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Umyj szpinak i dokładnie osusz. Duże liście posiekaj. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, całkowicie go rozmroź i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj szpinak i duś 2–3 minuty, tylko do zwiędnięcia. Przełóż na sito lub talerz i ostudź, po czym jeszcze raz lekko odciśnij.
- W misce połącz ostudzony szpinak, pokruszoną fetę i starty twardy ser. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni do grubości 2–3 mm. Pokrój w kwadraty o boku około 10×10 cm.
- Na środek każdego kwadratu nałóż po 1–1,5 łyżki farszu. Złóż kwadrat po przekątnej w trójkąt i dokładnie zlep brzegi widelcem. Na wierzchu zrób małe nacięcia, aby para mogła uchodzić.
- Przełóż ciastka na blachę. Jajko roztrzep widelcem i posmaruj powierzchnię. Jeśli chcesz, posyp sezamem.
- Piecz 18–22 minuty, aż skórka będzie intensywnie złocista. Przełóż na kratkę i odstaw na 5 minut — farsz się ustabilizuje, a spód pozostanie chrupiący.
Wartość odżywcza (na 1 ciastko z 8)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 270 kcal |
| Białko | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Sód | 520 mg |
Podanie i przechowywanie
- Podawaj na ciepło z sosem jogurtowym, kwaśną śmietaną z czosnkiem albo prostą salsą pomidorową.
- Gotowe ciastka można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj 5–7 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby odzyskały chrupkość.
- Mrożenie: uformuj surowe ciastka, zamroź je na tacy, a następnie przełóż do woreczka. Piecz prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 5–7 minut.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Farsz bez nadmiaru wilgoci: szpinak trzeba dobrze odcisnąć — dzięki temu spód pozostanie listkowy i chrupiący.
- Sery: fetę można zastąpić serem typu bałkańskiego, a twardy ser — mozzarellą lub sulguni dla bardziej ciągnącego wnętrza.
- Zioła i przyprawy: dodaj natkę pietruszki, koperek, szczypiorek, szczyptę chili, skórkę z cytryny albo kumin dla bardziej wyrazistego charakteru.
- Kształt: zamiast trójkątów zrób koperty albo świderki — smak pozostaje ten sam, a wygląd będzie inny.
- Bez jajka: posmaruj ciastka mlekiem lub śmietanką — skórka również ładnie się zrumieni.
FAQ
- Czy można użyć mrożonego szpinaku? Tak. Weź 200 g, całkowicie rozmroź i bardzo dokładnie odciśnij — to klucz do chrupiącego spodu.
- Czym zastąpić fetę? Serem typu bałkańskiego, miękkim kozim serem albo mieszanką twarogu 5–9% ze szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny.
- Jak zapobiec wypływaniu farszu? Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia i dobrze zlep brzegi widelcem; zrób też małe nacięcie na górze, aby para mogła uchodzić.
- Czy można przygotować w air fryerze? Tak, piecz w 180–185°C przez 12–16 minut, aż będą rumiane — czas zależy od mocy urządzenia.
- Jak przygotować wcześniej? Uformuj ciastka i schłodź je do 12 godzin albo zamroź. Piecz bezpośrednio po wyjęciu z lodówki lub zamrażarki, wydłużając czas o 3–7 minut.