Te chrupiące serowe roladki z kurczakiem kuszą już od pierwszego kęsa: złocista, serowa skórka z zewnątrz i delikatny, kremowo-czosnkowy farsz w środku. Świetne na szybką przekąskę, piknik albo wieczór z serialem — przygotujesz je na patelni w zaledwie kilka minut!
Składniki
- Filet z kurczaka — 400 g
- Cienki lawasz — 3 arkusze
- Twardy ser (cheddar, gouda lub mozzarella do pizzy), starty — 250 g
- Serek kremowy — 120 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Natka pietruszki lub koperek, posiekane — 2 łyżki
- Słodka papryka — 1/2 łyżeczki
- Sól i czarny pieprz mielony — do smaku
- Olej roślinny — 1 łyżka (do smażenia kurczaka)
Przepis krok po kroku
- Pokrój filet z kurczaka w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię z olejem i smaż kurczaka 6–8 minut, aż będzie gotowy. Dopraw solą, pieprzem i papryką. Przełóż na talerz i lekko przestudź.
- Wymieszaj serek kremowy z przeciśniętym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Dodaj ciepłego kurczaka i dokładnie połącz składniki w jednolity farsz.
- Rozwiń lawasz i pokrój go na 6–8 prostokątów, zależnie od tego, jak duże roladki chcesz uzyskać.
- Na jeden brzeg każdego prostokąta nałóż 1–2 łyżki farszu i zawiń ciasną roladkę. Brzegi delikatnie posmaruj wodą i dociśnij, aby się skleiły.
- Rozgrzej czystą, suchą patelnię na średnim ogniu. Równomiernie rozsyp na dnie 2–3 łyżki startego twardego sera cienką warstwą.
- Gdy ser zacznie się topić i delikatnie bulgotać, połóż roladkę łączeniem do dołu na serowej „poduszkę”. Dociśnij łopatką. Kiedy ser się zarumieni i nabierze złotego koloru, ostrożnie obróć roladkę, aby skorupka objęła także boki.
- Gotową roladkę przełóż na kratkę lub talerz. Powtarzaj z kolejnymi roladkami, za każdym razem dosypując nową porcję sera na patelnię.
- Podawaj na gorąco z ulubionym sosem: czosnkowym na bazie śmietany, pomidorowym albo jogurtowym.
Wartość odżywcza (na 1 roladkę)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 240 kcal |
| Białko | 18 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 1 g |
| Sód | 580 mg |
Porady i wariacje
- Oszczędność czasu: wykorzystaj gotowanego lub pieczonego kurczaka z poprzedniego obiadu albo kurczaka z rożna bez skóry.
- Ostrość: dodaj do farszu szczyptę chili lub wędzonej papryki.
- Sery: twarde sery o dobrej zdolności do topienia (cheddar, gouda, maasdam) dadzą najładniejszą, rumianą skorupkę. Mozzarellę warto połączyć pół na pół z bardziej dojrzałym serem, aby smak był wyrazistszy.
- Bez lawasza: możesz użyć cienkiej pszennej tortilli. Z papieru ryżowego roladki wyjdą delikatniejsze, ale smaż je bardzo ostrożnie, żeby nie przesuszyć.
- W piekarniku: na arkuszu papieru do pieczenia rozsyp prostokąt sera, ułóż na nim roladkę i piecz w 200°C przez 8–10 minut, aż powstanie złocista skorupka.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.
- Podgrzewaj na suchej patelni przez 2–3 minuty z każdej strony, aby odzyskały chrupkość.
- Mrożenie: uformuj roladki bez serowej skorupki, zamroź je najpierw na tacy, a potem przełóż do woreczka. Przed podaniem smaż na serze prosto z zamrażarki na małym ogniu.
Często zadawane pytania
- Czy można zastąpić serek kremowy?
- Tak, użyj gęstej śmietany lub jogurtu greckiego, dodając 1–2 łyżeczki majonezu, aby farsz był bardziej kremowy.
- Serowa skorupka przykleja się do patelni. Co zrobić?
- Dobrze rozgrzej patelnię i nie przewracaj sera zbyt wcześnie — pozwól mu się zrumienić i zacząć ściągać po brzegach. Najlepiej sprawdzi się patelnia z dobrej jakości nieprzywierającą powłoką.
- Czy można przygotować je bez czosnku?
- Tak, po prostu pomiń czosnek albo zastąp go szczyptą granulowanego czosnku, aby smak był łagodniejszy.
- Jak sprawić, by roladki były jeszcze bardziej chrupiące?
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu i pozwól gotowym roladkom odpocząć minutę na kratce — para ucieknie, a skorupka pozostanie sucha i chrupiąca.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram