Te francuskie kieszonki z brzoskwiniami są chrupiące na brzegach i soczyste w środku. Minimum wysiłku, maksimum smaku: gotowe ciasto, dojrzałe brzoskwinie i szczypta wanilii zamieniają się w pachnący letni deser w niespełna pół godziny.
Składniki
- Ciasto francuskie bez drożdży — 500 g (gotowe płaty)
- Świeże brzoskwinie — 3 szt. (można zastąpić brzoskwiniami z puszki lub z słoika w plasterkach — 300 g, dobrze odsączyć)
- Cukier — 3 łyżki
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżka
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Cukier wanilinowy — 1 łyżeczka
- Cynamon mielony — 0,5 łyżeczki (opcjonalnie)
- Jajko — 1 szt. (do posmarowania)
- Cukier puder — 1 łyżka (do podania)
- Płatki migdałów — 20 g (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Rozmroź ciasto francuskie zgodnie z instrukcją producenta. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Brzoskwinie pokrój w cienkie plasterki. Jeśli używasz brzoskwiń z puszki, dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- W misce wymieszaj brzoskwinie, cukier, skrobię kukurydzianą, sok z cytryny, cukier wanilinowy i cynamon, delikatnie połącz składniki.
- W razie potrzeby lekko rozwałkuj ciasto do grubości 3–4 mm i pokrój na 8 kwadratów o boku około 10–12 cm.
- Na środek każdego kwadratu połóż po 2–3 plasterki brzoskwini, zostawiając po 1,5 cm wolnego brzegu.
- Zawijaj brzegi ku górze, formując niewysokie ranty, i zlep rogi. Brzegi nakłuj widelcem, aby równomiernie się podniosły.
- Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem. Jeśli chcesz, posyp płatkami migdałów.
- Piecz 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste, a sok lekko skarmelizuje się na brzegach.
- Odstaw kieszonki na 5 minut na kratkę, a następnie oprósz cukrem pudrem.
- Podawaj na ciepło albo całkowicie wystudzone — same w sobie są znakomite, ale świetnie smakują też z gałką lodów waniliowych.
Wartość odżywcza (na 1 kieszonkę)
| Kalorie | ≈ 280 kcal |
| Białko | ≈ 4 g |
| Tłuszcz | ≈ 17 g |
| Węglowodany | ≈ 30 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 10 g |
| Sód | ≈ 150 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Aby sok nie wypływał, nie nakładaj zbyt dużo nadzienia i koniecznie dodaj skrobię — zwiąże soki.
- Nie masz brzoskwiń? Świetnie sprawdzą się nektarynki, morele albo gruszki. Do owoców jagodowych zmniejsz ilość cukru i dodaj jeszcze 0,5 łyżeczki skrobi.
- Jeśli chcesz uzyskać lśniącą skórkę, posmaruj nie tylko brzegi, ale i ranty kieszonek roztrzepanym jajkiem z odrobiną cukru.
- Dla karmelowej nuty posyp owoce przed pieczeniem brązowym cukrem.
- Piecz na dobrze rozgrzanej blasze — spód wyjdzie wyjątkowo chrupiący.
Podanie i przechowywanie
- Podawaj z lodami, jogurtem albo porcją serka kremowego dla kontrastu faktur.
- Przechowuj w temperaturze pokojowej do 12 godzin, następnie w lodówce do 2 dni. Podgrzej 3–5 minut w piekarniku w 180°C, aby przywrócić chrupkość.
- Mrożenie: piecz o 2 minuty krócej, wystudź i zamroź. Przed podaniem dopiecz 5–7 minut w 190°C, bez rozmrażania.
FAQ
Czy można użyć mrożonych brzoskwiń?
Tak. Całkowicie je rozmroź i dokładnie osusz, a następnie dodaj o 0,5 łyżeczki więcej skrobi, aby wchłonęła nadmiar wilgoci.
Czym zastąpić skrobię kukurydzianą?
Użyj skrobi ziemniaczanej (o 10–15% mniej wagowo) albo 1 łyżkę budyniu waniliowego instant. Mąka zadziała w ostateczności, ale nadzienie będzie mniej klarowne.
Czy można przygotować wersję bez cukru?
Tak. Wybierz bardzo dojrzałe brzoskwinie i dodaj 1 łyżeczkę miodu lub słodzik do smaku. Pamiętaj, że miód karmelizuje szybciej — pilnuj wypieku.