Sycona domowa kolacja w jednym podejściu: soczyste klopsiki z kurczaka w aksamitnym sosie grzybowym, sypka kasza gryczana i świeża surówka z kapusty, pomidora i ogórka. Prosto, zbilansowanie i bardzo smacznie.
Składniki
Klopsiki i sos
- Mięso mielone z kurczaka — 600 g
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Czosnek w proszku — 1 łyżeczka
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Olej roślinny — 2 łyżki (do smażenia)
- Cebula — 1 szt.
- Pieczarki — 300 g
- Śmietanka 20% — 250 ml
Dodatek
- Kasza gryczana — 200 g
- Woda — 400 ml
- Sól — 1/2 łyżeczki
Sałatka
- Kapusta biała — 200 g
- Pomidor — 1 szt.
- Ogórek — 1 szt.
- Zielenina (koperek, pietruszka) — 10 g
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Cukier — 1/2 łyżeczki
- Sól — szczypta
Przepis krok po kroku
- Wymieszaj mięso mielone z kurczaka z solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i papryką. Wyrób na jednolitą masę i uformuj małe klopsiki o średnicy 3–4 cm.
- Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju na średnim ogniu i obsmaż klopsiki ze wszystkich stron na złoto, przez 5–6 minut. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostały olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i smaż jeszcze 5–6 minut, aż odparuje nadmiar wody.
- Wlej śmietankę, doprowadź do lekkiego zagotowania i włóż z powrotem klopsiki. Zmniejsz ogień, przykryj i duś 10–12 minut, aż mięso będzie gotowe, a sos lekko zgęstnieje.
- Równolegle ugotuj kaszę gryczaną: przepłucz ją, zalej wodą i posól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem 15 minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
- Sałatka: drobno poszatkuj kapustę i lekko ugnieć ją dłońmi. Pokrój pomidora i ogórka, posiekaj zieleninę. Wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą, cukrem i szczyptą soli.
- Podawanie: na talerze nałóż kaszę gryczaną, na wierzchu ułóż klopsiki z sosem grzybowym. Obok podaj świeżą sałatkę. W razie potrzeby posyp dodatkową zieleniną.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 620 kcal |
| Białko | ≈ 37 g |
| Tłuszcz | ≈ 35 g |
| Węglowodany | ≈ 43 g |
| Błonnik | ≈ 7 g |
| Cukry | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 0,9 g |
📹 Film z przepisem obejrzysz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby klopsiki lepiej trzymały formę, przed smażeniem włóż je na 10–15 minut do lodówki.
- Sos będzie gęstszy, jeśli na końcu duszenia odparujesz go bez przykrycia przez 2–3 minuty na średnim ogniu.
- Kaszę gryczaną można zastąpić ryżem, puree ziemniaczanym lub makaronem — wybierz to, co lubicie w domu.
- Zamiast pieczarek sprawdzą się boczniaki lub grzyby leśne, wcześniej obgotowane.
FAQ
Czy można zastąpić kurczaka indykiem albo wieprzowiną?
Tak. Indyk da równie delikatny efekt, a wieprzowina sprawi, że danie będzie bardziej soczyste i wyraziste. Czas duszenia pozostaje taki sam.
Jak zagęścić sos bez długiego odparowywania?
Rozprowadź 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w 2 łyżkach zimnej wody i wlej do sosu, mieszając. Podgrzewaj 1 minutę, aż zgęstnieje.
Czy klopsiki można upiec w piekarniku?
Tak. Piecz w 200 °C przez 12–15 minut, aż się zrumienią, a następnie przełóż do patelni z grzybami i śmietanką i duś 5–7 minut.