Lekki i wyrazisty makaron z krewetkami bez śmietany: czosnek, słodka papryka, soczyste pomidorki koktajlowe i świeża cytryna tworzą głęboki, jedwabisty sos bez kropli śmietany. Sekret tekstury to woda z gotowania makaronu i kawałek masła, a starty ser Gouda dodaje delikatnej ciągliwości. Gotowy w około 25 minut — idealny na kolację w tygodniu.
Składniki
- Oliwa z oliwek — 4 łyżki
- Krewetki obrane — 350 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Czerwona papryka — 1/2 szt.
- Pomidorki koktajlowe — 100 g
- Masło — 15 g
- Natka pietruszki — kilka gałązek
- Sok z cytryny — z 1/2 szt.
- Makaron (spaghetti, linguine lub inny) — 250 g
- Woda z gotowania makaronu — 2 chochle
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
- Słodka papryka — do smaku
- Chili — do smaku
- Ser Gouda, starty — do smaku
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: osusz krewetki; czosnek pokrój w plasterki; paprykę w cienkie paski; pomidorki przekrój na pół; drobno posiekaj pietruszkę; zetrzyj goudę.
- Zagotuj duży garnek wody, mocno posól i ugotuj makaron al dente. Przed odcedzeniem odlej 2 chochle skrobiowej wody.
- W czasie gotowania makaronu rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj krewetki, dopraw solą, pieprzem, szczyptą papryki i chili, po czym smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe. Przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej pozostałą oliwę i dodaj masło. Krótko podsmaż czosnek przez 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu, potem dodaj paprykę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj pomidorki i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż puszczą sok.
- Wlej 1–1 1/2 chochli wody z makaronu i sok z 1/2 cytryny. Dopraw solą, pieprzem, papryką i chili. Pozwól sosowi lekko się zemulgować przez minutę.
- Włóż z powrotem krewetki i dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj, w razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę wody z makaronu, aby sos równomiernie oblepiał makaron.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj część sera i pietruszkę. Podawaj od razu, posypując resztą sera.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | ≈ 465 kcal |
| Białko | ≈ 40 g |
| Tłuszcz | ≈ 27 g |
| Węglowodany | ≈ 58 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Cukry | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 780 mg |
Najczęstsze pytania
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak. Rozmroź je całkowicie w lodówce, a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Nadmiar wilgoci utrudnia zrumienienie i rozrzedza sos.
Czym zastąpić goudę?
Sprawdzą się parmezan, pecorino, ementaler lub inny twardy ser o wyrazistym smaku i dobrym topnieniu. Dodawaj do smaku.
Czy można przygotować danie bez masła?
Tak. Zastąp je dodatkową łyżką oliwy. Sos będzie nieco mniej aksamitny, ale nadal pozostanie wyrazisty dzięki wodzie z makaronu i serowi.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Makaron: świetnie sprawdzą się spaghetti, linguine, tagliatelle lub krótkie, ryflowane kształty, które trzymają sos.
- Ostrość: reguluj chili według smaku; dla łagodniejszej wersji użyj tylko słodkiej papryki.
- Cytryna: dodaj odrobinę skórki, by podkreślić cytrusowy aromat.
- Krewetki: nie smaż ich zbyt długo — 1–2 minuty wystarczą, inaczej staną się twarde.
- Wersja bezglutenowa: użyj makaronu bezglutenowego, reszta bez zmian.
- Konsystencja sosu: woda z makaronu jest kluczem do jedwabistości; dolewaj ją stopniowo, aż sos oblepi makaron.