Delikatny kurczak pod wyrazistym sosem pomarańczowym, w którym słodycz miodu pięknie równoważy słony akcent sosu sojowego. Najpierw obsmażamy mięso na złoto, potem redukujemy sos na patelni i dopiekamy całość do lśniącej glazury — otrzymując soczyste mięso i pełnię smaku bez zbędnego wysiłku.
Składniki
- Udka z kurczaka bez skóry i kości — 800 g
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Wytrawne białe wino — 50 ml
- Pomarańcza — 1 szt.
- Miód — 1 łyżka
- Sos sojowy — 50 ml
- Masło — 20 g
- Pieprz czarny mielony — do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij sok.
- Dobrze rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Osuszone udka smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Na tę samą patelnię wlej białe wino i podgrzewaj 1–2 minuty, aż odparuje alkohol i od dna odejdą przypieczone soki.
- Dodaj sok z pomarańczy, miód i sos sojowy. Gotuj 5 minut, lekko redukując sos.
- Dodaj masło i mieszaj do połączenia — sos zacznie gęstnieć i nabierze połysku.
- Polej kurczaka sosem i piecz 30 minut w 180 °C, do pełnej gotowości. Przed podaniem dopraw pieprzem do smaku.
Wartości odżywcze
| Kalorie | ≈ 440 kcal |
| Białko | ≈ 33 g |
| Tłuszcz | ≈ 26 g |
| Węglowodany | ≈ 9 g |
| Cukry | ≈ 7 g |
| Sód | ≈ 900 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Bez wina: zastąp je sokiem jabłkowym, wodą z 1 łyżeczką octu albo bulionem drobiowym.
- Więcej cytrusowego aromatu: dodaj do sosu 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy.
- Inne części kurczaka: pierś piecz 18–22 minuty, aby nie wyschła; skrzydełka około 25 minut.
- Gęstszy sos: na końcu rozprowadź 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w 1 łyżce zimnej wody i wlej do sosu, szybko mieszając.
- Dodatki: podawaj z ryżem, kuskusem, komosą ryżową lub purée — świetnie wchłaniają sos.
FAQ
Czym zastąpić białe wino w sosie?
Sprawdzą się sok jabłkowy, bulion drobiowy albo woda z łyżeczką octu. Smak pozostanie zrównoważony i bez alkoholu.
Czy można zrobić to z piersią kurczaka?
Tak. Obsmaż pierś na złoto i piecz 18–22 minuty w 180 °C. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 75 °C.
Sos wyszedł za słony — co robić?
Dodaj trochę soku pomarańczowego lub wody oraz szczyptę cukru albo miodu, a następnie redukuj do pożądanej gęstości. Następnym razem użyj sosu sojowego o obniżonej zawartości soli.