Te miękkie placki na cieście drożdżowym są wyjątkowo delikatne dzięki połączeniu mąki pszennej i drobnej kaszy manny, a soczysty kurczak ze специями i ciągnącym serem sprawia, że to doskonała przekąska albo sycąca kolacja. Z podanej ilości składników wychodzi 9 złocistych placków, wygodnych do usmażenia na patelni.
Składniki
Na ciasto
- Ciepła woda — 250 ml
- Drożdże suche instant — 5 g
- Miód — 10 g
- Mąka pszenna — 200 g
- Kasza manna drobno mielona — 200 g
- Sól — 8 g
Na farsz z kurczaka
- Oliwa z oliwek — 25 ml
- Udka z kurczaka bez kości, pokrojone w kostkę — 700 g
- Kumin mielony — 3 g
- Kurkuma — 2 g
- Pepper cayenne — 2 g
- Papryka słodka mielona — 4 g
- 1 kostka bulionu drobiowego
- Cebula drobno posiekana — 70 g
- Czerwona papryka w kostkę — 50 g
- Zielona papryka w kostkę — 50 g
Dodatkowo
- Ser dobrze się topiący (mozzarella, suluguni, gouda, cheddar) — do smaku
- Kasza manna drobno mielona do podsypywania
Przepis krok po kroku
- Zagnieć ciasto: w ciepłej wodzie rozpuść miód, wsyp drożdże i wymieszaj. Połącz mąkę, kaszę mannę i sól, wlej płyn i wyrabiaj miękkie ciasto przez 7–10 minut, aż będzie gładkie.
- Wyrastanie: przełóż ciasto do miski, przykryj i zostaw w temperaturze pokojowej na około 60 minut, aż podwoi objętość.
- Przygotuj farsz: rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj kurczaka i smaż 5–6 minut, aż zbieleje.
- Przyprawy i warzywa: wsyp kumin, kurkumę, pepper cayenne i paprykę, rozkrusz kostkę bulionu i wymieszaj. Dodaj cebulę oraz oba rodzaje papryki i smaż jeszcze 4–5 minut, aż warzywa zmiękną, a kurczak będzie gotowy. Zdejmij z ognia i ostudź.
- Przygotuj placki: wyrośnięte ciasto odgazuj i podziel na 9 równych części. Uformuj kulki, przykryj i odstaw na 10 minut.
- Formowanie: lekko oprósz blat kaszą manną. Każdą kulkę spłaszcz w placek, na środku ułóż trochę farszu z kurczaka i sera, po czym dokładnie zlep brzegi, tworząc zamkniętą kulkę.
- Rozwałkuj: delikatnie spłaszcz nadzianą porcję w okrągły placek o grubości około 0,7–1 cm, w razie potrzeby lekko podsypując kaszą manną, aby nie przywierała.
- Smażenie: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony pod przykryciem, aż pojawią się rumiane plamy i środek będzie miękki. Gotowe placki układaj jeden na drugim i przykryj ręcznikiem na 5 minut — staną się jeszcze delikatniejsze.
- Podawanie: podawaj gorące lub ciepłe, aby ser pozostał ciągnący. Świetnie smakują z sosem jogurtowym lub świeżymi warzywami.
Wartość odżywcza
Wartość odżywcza została obliczona na 1 placek z 9, bez sera, ponieważ jego udział zależy od rodzaju i ilości.
| Kalorie | ≈ 318 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 18 g |
| Tłuszcz | ≈ 10 g |
| Węglowodany | ≈ 35 g |
| Cukry | ≈ 2 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 460 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Wybór sera: wybierz ser, który dobrze się topi — mozzarellę, suluguni, goudę albo cheddar. Dla pełniejszego smaku połącz dwa rodzaje.
- Kasza manna w cieście: użyj drobno mielonej. Jeśli wchłonie za dużo wilgoci i ciasto zrobi się zbyt zwarte, dolej 1–2 łyżki wody.
- Wersja z piekarnika: placki można piec w 220°C na blasze wyłożonej papierem przez 10–12 minut, do zrumienienia.
- Ostrość według gustu: zmniejsz ilość pepper cayenne, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Zamienniki farszu: udka można zastąpić piersią z kurczaka lub indykiem; dla świeżości dodaj kukurydzę albo dymkę.
- Mrożenie: wystudzone placki owiń pojedynczo i zamroź do 2 miesięcy. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut.
FAQ
Jaki ser najlepiej wybrać, żeby był ciągnący?
Najlepiej sprawdzą się mozzarella, suluguni, gouda lub cheddar. Możesz połączyć neutralną mozzarellę z bardziej wyrazistym serem, aby uzyskać balans smaku i świetną ciągliwość.
Czy można zrobić bez kostki bulionowej?
Tak. Zastąp ją szczyptą soli, dodaj 2–3 łyżki wody lub trochę domowego bulionu i duś farsz minutę, aby przyprawy się otworzyły i powstał soczysty sos.
Dlaczego dodaje się kaszę mannę do ciasta i czy można ją zastąpić?
Drobna kasza manna nadaje plackom miękkość i lekką sprężystość. Jeśli jej nie masz, zastąp ją mąką pszenną, dolewając wody w razie potrzeby, aby zachować miękką konsystencję ciasta.