Ten kurczak w sosie miodowym to soczyste kawałki fileta w lekkim, chrupiącym cieście, oblane gęstą, słodko-kwaśną glazurą o wyraźnym aromacie czosnku. Minimum wysiłku, łatwo dostępne składniki i czytelne kroki sprawiają, że przepis udaje się za pierwszym razem.
Składniki
Marynata do kurczaka
- Filet z kurczaka — 500 g
- Sól — 6 g (1 łyżeczka)
- Czosnek w proszku — 3 g (1 łyżeczka)
- Pieprz czarny mielony — 2 g (⅔ łyżeczki)
Mieszanka mączna (ciasto)
- Jajko (rozmiar M) — 1 szt.
- Woda — 150 ml
- Sól — 1,5 g (¼ łyżeczki)
- Pieprz czarny mielony — 2 g (⅔ łyżeczki)
- Czosnek w proszku — 3 g (1 łyżeczka)
- Mąka pszenna — 120 g
- Proszek do pieczenia — 3 g (1 łyżeczka)
- Olej słonecznikowy — do smażenia
Sos
- Olej słonecznikowy — 15 ml
- Czosnek — 1 ząbek
- Miód — 85 g
- Ketchup — 100 g
- Sos sojowy — 20 g
Przepis krok po kroku
- Pokrój filet z kurczaka w kostkę o boku 2–3 cm. Dopraw solą, czosnkiem w proszku i pieprzem, dokładnie wymieszaj i odstaw do marynowania na 15–30 minut w temperaturze pokojowej lub do 1 godziny w lodówce.
- Do ciasta roztrzep jajko z wodą, dodaj sól, pieprz i czosnek w proszku. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Powinna przypominać rzadką śmietanę: ciasto ma cienko oblepiać kurczaka.
- Wlej 3–4 cm oleju słonecznikowego do rondla lub głębokiej patelni i rozgrzej do 170–175 °C. Jeśli nie masz termometru, kropla ciasta powinna od razu wypłynąć i szybko się zrumienić.
- Maczaj zamarynowane kawałki kurczaka w cieście, pozwól nadmiarowi spłynąć i wkładaj partiami do gorącego oleju. Nie przepełniaj naczynia.
- Smaż przez 4–5 minut, aż równomiernie się zezłocą, w razie potrzeby obracając. Gotowe kawałki przełóż na kratkę lub ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Sos: na osobnej patelni rozgrzej 15 ml oleju. Dodaj drobno posiekany czosnek i podgrzewaj 10–15 sekund, tylko do uwolnienia aromatu. Dodaj ketchup, sos sojowy i miód; doprowadź do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Przełóż usmażonego kurczaka na patelnię z sosem i szybko wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się glazurą. Jeśli chcesz zachować maksimum chrupkości, podaj sos osobno do maczania.
- Podawaj od razu. W razie potrzeby posyp szczypiorkiem lub sezamem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 560 kcal |
| Białko | ≈ 36 g |
| Tłuszcz | ≈ 16 g |
| Węglowodany | ≈ 68 g |
| Cukier | ≈ 35 g |
| Sód | ≈ 1200 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Gęstość ciasta: jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj 1–2 łyżki mąki; jeśli zbyt gęste, dolej 1–2 łyżki wody.
- Temperatura oleju decyduje o chrupkości. Poniżej 165 °C ciasto wchłonie tłuszcz; powyżej 180 °C skórka przypali się, zanim mięso się usmaży.
- Pieczenie / air fryer: aby zużyć mniej oleju, ułóż kurczaka w cieście na papierze do pieczenia, posmaruj olejem i piecz w 200 °C przez 18–20 minut lub w air fryerze w 190 °C przez 12–14 minut, obracając w połowie. Skórka będzie inna, ale równie apetyczna.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę ostrego sosu do miodowej glazury.
- Bez glutenu: zamień mąkę pszenną na mieszankę mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej w proporcji 1:1.
- Zamienniki: zamiast ketchupu sprawdzi się gęsty sos pomidorowy; część miodu można zastąpić syropem, np. klonowym.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć udka zamiast fileta?
Tak. Usuń skórę i kość, a następnie pokrój w kawałki tej samej wielkości. Smaż o 1–2 minuty dłużej: udko jest nieco bardziej tłuste i potrzebuje trochę więcej czasu, ale wychodzi wyjątkowo soczyste.
Czym zastąpić czosnek w proszku?
Użyj świeżego czosnku: do marynaty zetrzyj drobno 1–2 ząbki, a do ciasta dodaj szczyptę czosnku granulowanego lub bardzo drobno posiekanego świeżego. Do sosu trafia 1 ząbek, zgodnie z przepisem.
Jak przechowywać i odgrzewać, żeby zachować chrupkość?
Kurczaka i sos przechowuj osobno do 2 dni w lodówce. Kurczaka odgrzewaj w piekarniku lub air fryerze w 180 °C przez 6–8 minut na kratce, a sos podgrzej osobno na patelni i połącz tuż przed podaniem.