Te burgery łączą wszystko, co najlepsze: puszyste domowe bułki z delikatną nutą chili, soczyste udka z kurczaka i charakterystyczną, chrupiącą panierkę z chipsów nachos. W efekcie otrzymujemy głęboki smak, wyraźny kontrast tekstur i intensywny aromat przypraw. Idealne na spotkanie ze znajomymi albo spokojną kolację.
Składniki
Ciasto na bułki
- Mleko — 250 ml (letnie)
- Drożdże instant — 7 g
- Ostry sos chili — 30 g
- Jajko — 1 szt.
- Mąka pszenna — 475 g
- Sól — 8 g
- Chipsy nachos, drobno rozdrobnione — 40 g
- Masło niesolone (miękkie) — 30 g
Nadzienie z kurczaka
- Udka z kurczaka bez kości i skóry — 400 g
- Sól — 3 g
- Papryka cayenne — 3 g
- Czosnek w proszku — 4 g
- Czarny pieprz mielony — 2 g
- Ostry sos chili — 25 g
Mieszanka mączna
- Mąka pszenna — 75 g
- Sól — 1 g
- Czarny pieprz mielony — 2 g
- Czosnek w proszku — 3 g
Panierka
- Jajka — 2 szt.
- Chipsy nachos, zmielone na drobną kruszonkę — 160 g
Dodatkowo
- Jajko — 1 szt. (do posmarowania bułek)
- Olej roślinny do smażenia — ok. 500 ml
Porcja: 6 burgerów
Przepis krok po kroku
- Zagnieć ciasto: do letniego mleka dodaj drożdże, sos chili i jajko, wymieszaj. Wsyp mąkę, sól i rozdrobnione chipsy, zacznij wyrabianie. Na końcu dodaj miękkie masło i wyrabiaj 7–10 minut, aż ciasto będzie gładkie.
- Pierwsze wyrastanie: przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- Formowanie: odgazuj ciasto, podziel na 6 równych części, uformuj kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 40–60 minut.
- Pieczenie bułek: posmaruj wyrośnięte bułki roztrzepanym jajkiem i piecz w 190 °C przez 15–18 minut, aż się zarumienią. Ostudź całkowicie na kratce.
- Marynata do kurczaka: wymieszaj sól, paprykę cayenne, czosnek w proszku, czarny pieprz i sos chili. Obtocz udka i odstaw na 20–30 minut.
- Mieszanka mączna: połącz mąkę, sól, czarny pieprz i czosnek w proszku. W osobnej misce roztrzep 2 jajka. Chipsy nachos zmiel na drobną kruszonkę.
- Panierowanie: osuszone udka obtocz w mieszance mącznej, następnie zanurz w jajkach i mocno wciśnij kruszonkę z nachos z każdej strony.
- Smażenie: rozgrzej olej do 170 °C. Smaż kurczaka po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie chrupiący i gotowy w środku (temperatura wewnętrzna ok. 74 °C). Przełóż na kratkę, by odciekł nadmiar tłuszczu.
- Składanie: przekrój bułki i, jeśli chcesz, lekko podpiecz przekrój na suchej patelni. Dodaj chrupiącego kurczaka i ulubione dodatki.
- Podawaj od razu, póki panierka jest maksymalnie chrupiąca.
Wartość odżywcza (na 1 burger)
| Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany | Błonnik | Cukry | Sód |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ≈ 720 kcal | ≈ 30 g | ≈ 30 g | ≈ 80 g | ≈ 5 g | ≈ 6 g | ≈ 1500 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Jak rozdrobnić chipsy: włóż je do woreczka i przejedź wałkiem, aż powstanie drobna, ale nie pylista kruszonka — panierka będzie miała wyraźną strukturę.
- W piekarniku lub air fryerze: posmaruj panierowanego kurczaka cienką warstwą oleju i piecz w 200 °C przez 15–18 minut, przewracając w połowie. W air fryerze — 190 °C przez ok. 12–15 minut.
- Składanie burgera: oprócz kurczaka dodaj sałatę, krążki czerwonej cebuli, ogórki konserwowe i trochę ostrego sosu chili lub majonezu.
- Bułki wcześniej: upiecz dzień wcześniej, ostudź i przechowuj w woreczku. Przed podaniem lekko podgrzej albo podpiecz przekroje na patelni.
FAQ
Czy można zastąpić chipsy nachos w panierce?
Tak, sprawdzi się bułka tarta panko. Daje lekką i chrupiącą skórkę, ale smak jest bardziej neutralny. W razie potrzeby dodaj szczyptę papryki cayenne i czosnku w proszku.
Ile powinno wyrastać ciasto, jeśli w domu jest chłodno?
Wydłuż czas wyrastania o 15–20 minut albo użyj ciepłego miejsca, na przykład wyłączonego piekarnika z zapaloną lampką. Kieruj się podwojeniem objętości, nie dokładną liczbą minut.
Czy można użyć piersi z kurczaka zamiast udek?
Tak, ale pierś jest suchsza. Pokrój ją na kawałki o równej grubości, marynuj co najmniej 30 minut i nie przesusz podczas smażenia — smaż do 68–70 °C w środku, a następnie pozwól jej dojść pod folią.