Ten przepis łączy wszystko, za co kochamy łososia z piekarnika: soczystą rybę, złociste ziemniaki i wyrazisty aromat świeżych ziół. Gdy łosoś spokojnie piecze się na jednej blasze z ziemniakami w miodowo-cytrynowej marynacie, można przygotować aksamitny sos śmietanowy z kawiorem i chrupiącym akcentem czerwonej cebuli. Całość wygląda odświętnie, a jednocześnie pozostaje zaskakująco prosta.
Składniki
Do łososia i ziemniaków
- 1 cały filet z łososia ze skórą
- 1 kg małych ziemniaków
- 25 g masła
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki płynnego miodu
- Sok z 1/2 cytryny
- 2–3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 100–150 ml świeżo posiekanych ziół (pietruszka, bazylia, szczypiorek, koperek)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- 1 łyżeczka papryki
Do kremowego sosu z kawiorem
- 400 ml crème fraîche lub kwaśnej śmietany
- 75 ml majonezu
- 80 g kawioru z jesiotra
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- po 50 ml szczypiorku i koperku, drobno posiekanych
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C, góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj ziołową marynatę: rozpuść masło i połącz je z oliwą, miodem, sokiem z cytryny, czosnkiem, ziołami, solą, pieprzem cytrynowym i papryką. Wymieszaj na gładki sos.
- Przygotuj ziemniaki: umyj je i dokładnie osusz. Większe przekrój na pół. Wyłóż na blachę, polej 2/3 marynaty, wymieszaj i ułóż przecięciem do dołu.
- Piecz ziemniaki przez 20 minut, aż lekko się zrumienią.
- W tym czasie osusz filet z łososia papierowym ręcznikiem. W razie potrzeby usuń pozostałe ości pęsetą.
- Wyjmij blachę, przesuń ziemniaki na brzegi i ułóż łososia pośrodku, skórą do dołu. Posmaruj pozostałą marynatą.
- Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 12–15 minut, aż łosoś będzie soczysty i łatwo rozdzieli się widelcem (temperatura wewnętrzna około 52–55 °C).
- Opcjonalnie włącz grill na 1–2 minuty, aby delikatnie skarmelizować wierzch. Odstaw łososia na 5 minut na blasze.
- Sos kremowy z kawiorem: wymieszaj crème fraîche (lub śmietanę), majonez, kawior, drobno posiekaną czerwoną cebulę, szczypiorek, koperek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Schłodź do momentu podania.
- Podanie: przełóż łososia z ziemniakami na półmisek, podawaj z obfitą łyżką kremowego sosu z kawiorem i dodatkową porcją ziół.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Bez kawioru: sos będzie równie smaczny — dodaj odrobinę kaparów lub drobno startego ogórka, by uzyskać ciekawszą teksturę.
- Zioła sezonowe: pietruszkę i koperek można zastąpić kolendrą i dymką.
- Stopień wypieczenia: nie przesusz ryby — lepiej wyjąć ją minutę lub dwie wcześniej i pozwolić, by doszła od ciepła blachy.
- Ziemniaki: jeśli są duże, piecz je 5–10 minut dłużej przed dodaniem łososia.
- Ostra wersja: dodaj szczyptę płatków chili do marynaty.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1/6 dania |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 800 kcal |
| Białko | ≈ 38 g |
| Tłuszcz | ≈ 55 g |
| Węglowodany | ≈ 35 g |
FAQ
Czym zastąpić crème fraîche w sosie?
Użyj kwaśnej śmietany 20–25% albo gęstego jogurtu greckiego. Smak będzie łagodniejszy, ale konsystencja pozostanie kremowa.
Czy marynatę można zrobić bez miodu?
Tak. Zastąp go syropem klonowym, odrobiną cukru albo pomiń całkowicie, by uzyskać bardziej cytrusowo-ziołowy smak.
Jak poznać, że łosoś jest gotowy?
Filet łatwo rozdziela się widelcem, a w środku pozostaje soczysty. Idealna temperatura wewnętrzna to 52–55 °C, zmierzona termometrem.