Panzanella to słoneczna sałatka z Toskanii, w której chrupiący chleb chłonie sok dojrzałych pomidorów i aromat oliwy. Minimum składników, maksimum letniego smaku.
Składniki
- Czerstwy chleb, bagietka lub ciabatta — 250 g
- Dojrzałe pomidory — 600 g
- Oliwa extra virgin — 60 ml
- Czosnek — 1 ząbek
- Świeża bazylia — 15 g
- Sól morska — 0,75 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Pokrój czerstwy chleb w duże kostki o boku 1,5–2 cm. Podsusz na suchej patelni przez 5–7 minut, aż lekko się zezłoci, lub w piekarniku w 180 °C przez około 8–10 minut.
- Rozetrzyj czosnek z odrobiną soli i wymieszaj z połową oliwy. Ciepły chleb skrop tą mieszanką i dokładnie wymieszaj, aby kawałki równomiernie się nią pokryły.
- Pomidorów pokrój w duże cząstki, przełóż do dużej miski, posyp solą i odstaw na 10 minut, aby puściły sok.
- Dodaj do pomidorów chleb, wlej resztę oliwy, dopraw pieprzem i wmieszaj liście bazylii porwane rękami.
- Odstaw sałatkę na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby chleb wchłonął sok pomidorowy, po czym podawaj.
Podanie i przechowywanie
Panzanellę najlepiej podać krótko po odstawieniu, gdy chleb nadal trzyma formę, ale już nasiąkł sokiem. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, trzymaj chleb i pomidory osobno, a połącz 15 minut przed podaniem.
📹 Przepis wideo zobaczysz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Chleb: najlepszy będzie bagietka lub ciabatta z poprzedniego dnia. Świeży chleb warto podsuszyć, by miał delikatną skórkę.
- Kwaśniejsza nuta: dodaj do pomidorów 1 łyżkę czerwonego octu winnego albo odrobinę soku z cytryny.
- Dodatki: sprawdzą się oliwki, plasterki ogórka, słodka czerwona cebula, kapary lub połówki jaj przepiórczych.
- Sezonowość: wybieraj najbardziej aromatyczne letnie pomidory — od nich zależy smak całego dania.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 330 kcal |
| Białko | ≈ 8 g |
| Tłuszcz | ≈ 15 g |
| Węglowodany | ≈ 38 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Cukier | ≈ 7 g |
| Sód | ≈ 600 mg |
FAQ
Jaki chleb najlepiej nadaje się do panzanelli?
Najlepsza będzie bagietka lub ciabatta z poprzedniego dnia: zwarta miękisz i chrupiąca skórka dobrze trzymają formę i świetnie chłoną sok.
Czy można podsuszyć chleb bez piekarnika?
Tak. Kostki chleba podsusz na suchej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumienią.
Czym zastąpić bazylię, jeśli nie mam jej pod ręką?
Świeżą miętą lub pietruszką. Smak będzie inny, ale nadal bardzo letni i świeży. Dodawaj po trochu i próbuj.