Przygotuj soczyste szaszłyki z kurczaka z grilla, gdy potrzebujesz szybkiej i smacznej kolacji. Delikatna marynata jogurtowo-cytrynowa w kilka minut zmiękcza mięso i nadaje mu przyjemny aromat, a papryka i cebula wnoszą lekką słodycz oraz żywy kolor. Minimum pracy, maksimum smaku.
Składniki
- Udka z kurczaka bez kości i skóry — 800 g
- Jogurt naturalny — 100 g
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 2 łyżki
- Czosnek — 3 ząbki
- Słodka papryka — 2 łyżeczki
- Kumin mielony — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka
- Czerwona cebula — 1 szt.
- Papryka słodka — 2 szt.
- Metalowe szpikulce lub drewniane patyczki — 8 szt.
Przepis krok po kroku
- Przygotuj kurczaka: pokrój udka w większą kostkę, mniej więcej 3–4 cm, usuwając nadmiar tłuszczu.
- Zrób marynatę: wymieszaj jogurt, oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, paprykę, kumin, czarny pieprz i sól, aż powstanie gładka masa.
- Zamarynuj: dodaj kurczaka, dokładnie obtocz w marynacie, przykryj i odstaw na 15–20 minut (albo do 2 godzin do lodówki, jeśli chcesz uzyskać głębszy smak).
- Warzywa: pokrój cebulę i paprykę w większe kawałki, mniej więcej tej samej wielkości co kurczak.
- Nadziewanie: na przemian nadziewaj kurczaka, paprykę i cebulę na szpikulce lub patyczki.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 220–230°C). Oczyść ruszt i lekko posmaruj go olejem.
- Smażenie: grilluj szaszłyki przez 10–12 minut, obracając co 2–3 minuty, aż się ładnie zrumienią i osiągną temperaturę wewnętrzną 74°C.
- Odpoczynek: przełóż na talerz, przykryj folią i odstaw na 3 minuty, aby mięso pozostało soczyste.
- Podanie: posyp świeżą zieleniną i podawaj z lawaszem, warzywami oraz sosem jogurtowo-czosnkowym.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 350 kcal |
| Białko | 31 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukier | 5 g |
| Sód | 1100 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Szaszłyki na patelni grillowej: smaż na średnim ogniu przez 10–12 minut, częściej obracając, aby się nie przypaliły.
- Brak jogurtu: zastąp kefirem albo 1 łyżką majonezu + 1 łyżką wody, by uzyskać podobną konsystencję.
- Inne części kurczaka: filet z piersi też się nada, ale skróć czas grillowania do 8–10 minut i nie przesusz mięsa.
- Drewniane patyczki namocz w wodzie przez 20–30 minut, aby nie przypaliły się na grillu.
- Ostrość: dodaj 1/2 łyżeczki wędzonej papryki albo szczyptę płatków chili.
- Marynata z wyprzedzeniem: do 12 godzin w lodówce — smak będzie wyraźniejszy, a mięso jeszcze delikatniejsze.
Najczęstsze pytania
- Czy można przygotować w piekarniku? Tak. Piecz na ruszcie w 220°C przez 15–18 minut, a na koniec włącz grill na 2–3 minuty, by uzyskać rumianą skórkę.
- Czym zastąpić kumin? Wymieszaj mielony kolendrę i kminek w równych proporcjach albo użyj gotowej przyprawy do kurczaka.
- Jak długo można przechowywać zamarynowanego kurczaka? Do 24 godzin w lodówce, pod przykryciem. Gotowe szaszłyki — 2–3 dni w pojemniku.
- Czy potrzebny jest termometr? Zalecany. Kurczak jest gotowy, gdy w środku kawałka osiągnie 74°C, a sok będzie klarowny.
- Jak uniknąć suchości? Nie przesuszaj mięsa: grilluj na średnio-wysokim ogniu, często obracaj i daj mu odpocząć 3 minuty po zdjęciu z rusztu.