Soczyste szaszłyki z kurczaka z delikatną dymną nutą i aromatycznymi przyprawami to znakomita propozycja na kolację z grilla lub patelni grillowej. Jogurtowa marynata z cytryną, czosnkiem i wędzoną papryką sprawia, że mięso jest wyjątkowo kruche, a ziołowy olej podany na końcu dodaje świeżości i aromatu.
Składniki
- 900 g udek z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na kawałki 3–4 cm
- 160 ml jogurtu greckiego
- Skórka i sok z 1 cytryny
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1,5 łyżeczki wędzonej papryki
- 1,5 łyżeczki suszonego oregano
- 1,5 łyżeczki pieprzu Aleppo (lub płatków chili do smaku)
- 1,5 łyżeczki soli koszernej (lub około 1 łyżeczki soli drobnej)
- 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1,5 łyżki miodu
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 240 ml aromatycznego oleju ziołowego do podania (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- W dużej misce wymieszaj jogurt, skórkę i sok z cytryny, czosnek, kmin, wędzoną paprykę, oregano, pieprz Aleppo, sól, czarny pieprz, miód i oliwę, aż powstanie gęsta, gładka marynata.
- Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, najlepiej na 4–12 godzin, maksymalnie do 24 godzin.
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 20–30 minut. Nadziewaj kurczaka niezbyt ciasno.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Lekko natłuść ruszt lub patelnię.
- Smaż szaszłyki po 4–5 minut z każdej strony, aż się zarumienią i będą w pełni dopieczone. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74 °C.
- Przełóż na talerz i odstaw na 3–5 minut. W razie potrzeby skrop olejem ziołowym i podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 490 kcal |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 30 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 8 g |
| Sód | 780 mg |
Uwaga: wartości są orientacyjne i nie uwzględniają opcjonalnego oleju ziołowego do podania.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez grilla: przygotuj na dobrze rozgrzanej patelni grillowej albo pod grillem piekarnika, obracając do uzyskania rumianej skórki.
- Ostrość: pieprz Aleppo jest łagodniejszy i bardziej owocowy. Zamień go na płatki chili, zaczynając od 0,5–1 łyżeczki według smaku.
- Patyczki: metalowe są wygodne i nie wymagają namaczania; drewniane trzeba obowiązkowo namoczyć, aby się nie przypaliły.
- Podanie: świetnie smakują z pitą, ryżem, świeżymi warzywami lub sosem jogurtowym z ziołami. Olej ziołowy dodawaj cienką strużką, by nie zdominować smaku.
FAQ
Czy kurczaka można zamarynować dzień wcześniej?
Tak, najlepiej na 8–12 godzin. Do 24 godzin również będzie w porządku: jogurt delikatnie zmiękcza mięso i pomaga zachować soczystość.
Czym zastąpić pieprz Aleppo?
Użyj płatków chili albo wędzonej papryki z odrobiną pieprzu cayenne. Zacznij od mniejszej ilości i dopraw według własnego gustu.
Jak przygotować bez grilla?
Rozgrzej patelnię grillową, lekko ją natłuść i smaż po 4–5 minut z każdej strony. Możesz też zapiekać pod grillem w górnej części piekarnika, obracając do uzyskania 74 °C w środku.