Ten kebab z kurczaka jest soczysty i aromatyczny dzięki słodkiej papryce, cebuli, czosnkowi i ciepłym przyprawom. Łatwo uformować go na patyczkach i szybko obsmażyć na patelni grillowej, grillu albo upiec w piekarniku. Podawaj w płaskim pieczywie z chrupiącymi warzywami i ulubionym sosem — to świetna propozycja na szybki obiad lub kolację.
Składniki
- 750 g mielonego kurczaka
- 50 g czerwonej papryki, drobno posiekanej
- 50 g zielonej papryki, drobno posiekanej
- 15 g świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
- 100 g cebuli, drobno posiekanej (ok. 1 cebula)
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 7 g soli (1 1/6 łyżeczki)
- 5 g kuminu mielonego (1 2/3 łyżeczki)
- 5 g papryki słodkiej (1 2/3 łyżeczki)
- 1 g płatków chili
- 3 g pieprzu cayenne (1 łyżeczka)
- 2 g czarnego pieprzu (2/3 łyżeczki)
- Sok z 1/2 cytryny
- 45 ml oliwy z oliwek
- Do podania: pity, świeże warzywa, sos według uznania
Sposób przygotowania
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w zimnej wodzie przez 20–30 minut.
- W dużej misce połącz papryki, cebulę, czosnek i pietruszkę. Dodaj sól, kumin, paprykę, płatki chili, pieprz cayenne i czarny pieprz. Wlej sok z cytryny i oliwę, po czym dokładnie wymieszaj.
- Dodaj mielonego kurczaka i wyrabiaj 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko lepka — powinna zacząć przylegać do dłoni.
- Przykryj i schłódź przez 15 minut, aby masa stężała i kebaby lepiej trzymały kształt.
- Zwilżonymi dłońmi podziel masę na 8–10 części i uformuj podłużne kebaby. W razie potrzeby nadziej je na patyczki, delikatnie dociskając mięso wokół nich.
- Rozgrzej patelnię grillową lub grill na średnim ogniu i lekko natłuść ruszt albo patelnię. Smaż kebaby 12–15 minut, regularnie obracając, aż równomiernie się zarumienią i będą całkowicie upieczone (temperatura wewnętrzna ok. 74 °C, sok klarowny).
- Wersja w piekarniku: piecz w 220 °C przez 15–18 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie zrumień pod grillem przez 2–3 minuty.
- Podawaj kebaby w ciepłej picie z plasterkami świeżych warzyw i ulubionym sosem.
Podanie
Włóż do pity liście sałaty, plasterki ogórka i pomidora, dodaj kebab, polej sosem na bazie jogurtu lub tahini i posyp świeżymi ziołami. W lżejszej wersji zawiń kebab w liście sałaty bez pieczywa.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 290 kcal |
| Białko | ≈ 24 g |
| Tłuszcz | ≈ 19 g |
| Węglowodany | ≈ 4 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym канale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Dla większej soczystości użyj mięsa z udka albo mieszanki udka i piersi, ewentualnie dodaj 1–2 łyżki gęstego jogurtu.
- Nie przesusz: smaż na średnim ogniu i często obracaj. Termometr pomoże — około 74 °C w środku.
- Bez patyczków: uformuj podłużne kotleciki i usmaż lub upiecz tak samo.
- Dopasuj przyprawy do smaku: część papryki zastąp wędzoną, dodaj kolendrę lub szczyptę sumaku dla świeższej, lekko kwaśnej nuty.
- Na zapas: surowe, uformowane kebaby można zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczka i przechowywać do 2 miesięcy.
FAQ
Jaki mielony kurczak będzie najlepszy do kebaba?
Najlepiej sprawdzi się mięso z udka albo mieszanka udka i piersi — jest tłustsza i bardziej soczysta. Z samej piersi kebab wychodzi bardziej suchy.
Czy kebab z kurczaka można zrobić w piekarniku lub air fryerze?
Tak. Piecz w 220 °C przez 15–18 minut i w razie potrzeby zrumień pod grillem. W air fryerze przygotuj w 190–200 °C przez 10–12 minut, obracając w połowie.
Jak sprawić, by kebab nie spadał z patyczka i się nie rozpadał?
Dokładnie wyrób mięso, aż stanie się lekko klejące, schłodź je 15 minut i mocno dociśnij wokół patyczka. Drewniane patyczki wcześniej namocz, a powierzchnię do smażenia lekko natłuść.