Wyrazisty cytrusowy aromat, delikatna ryba, która zawsze pozostaje soczysta, oraz subtelna równowaga słodyczy, soli i ostrości — ten łosoś w pomarańczowej glazurze przygotowuje się błyskawicznie i pięknie prezentuje z sałatką wstążkową z marchewki i ogórka. Idealna kolacja, gdy trzeba uzyskać maksimum smaku w minimum czasu.
Składniki
Ryba:
- Steki z łososia — 2 szt.
Sos do glazury:
- Sok z 1/2 pomarańczy
- Sos sojowy — 2 łyżki
- Miód — 1 łyżka
- Imbir mielony — 1/2 łyżeczki
- Płatki chili — 1/2 łyżeczki
- Sezam — do podania
Sałatka:
- Marchew — 2 szt.
- Ogórek — 1 szt.
Sos:
- Sos sojowy — 1 łyżka
- Olej sezamowy — 1 łyżeczka
- Sok z limonki — 1 łyżka
- Sezam — 1 łyżka
- Cukier — 1 łyżeczka
- Sól — szczypta
- Szczypiorek — do podania
Przepis krok po kroku
- W misce wymieszaj sok z pomarańczy, sos sojowy, miód, imbir mielony i płatki chili, aż powstanie jednolity sos.
- Rozgrzej suchą patelnię nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Osusz steki z łososia ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby lekko natłuść patelnię cienką warstwą oleju.
- Smaż łososia po 2 minuty z każdej strony, aż pojawi się złocista skórka.
- Wlej przygotowany sos, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, delikatnie polewając rybę, aż sos się zredukuje, a łosoś pokryje się gęstą, lśniącą glazurą. Zajmie to około 2–3 minuty. Zdejmij z ognia i posyp sezamem.
- Do sałatki zetrzyj marchew i ogórka w cienkie wstążki za pomocą obieraczki. Wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, sok z limonki, sezam, cukier i szczyptę soli. Połącz warzywa z dressingiem.
- Podawaj łososia z sałatką; w razie potrzeby dodaj ryż. Posyp posiekanym szczypiorkiem i odrobiną sezamu.
Wartości odżywcze na 1 porcję
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 12 g |
| Sód | 1000 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Stopień wysmażenia: środek gotowego łososia powinien pozostać lekko soczysty i różowy; po naciśnięciu łatwo rozpada się na duże płatki.
- Ostrość do smaku: zmniejsz lub zwiększ ilość płatków chili; dla łagodniejszego smaku możesz użyć szczypty wędzonej papryki.
- Słodycz i cytrusy: zamiast miodu sprawdzi się syrop klonowy lub cukier, a pomarańczę można zastąpić mandarynką albo grejpfrutem.
- Patelnia: aby uzyskać ładną skórkę, dobrze rozgrzej patelnię i nie przesuwaj steków przez pierwsze 2 minuty.
- Dodatki: ryż jaśminowy, brązowy ryż, komosa ryżowa lub makaron ryżowy świetnie podkreślą cytrusową glazurę.
FAQ
Czy zamiast smażenia można upiec łososia?
Tak. Piecz w 200 °C przez 8–10 minut, prawie do miękkości, następnie posmaruj sosem i piecz jeszcze 2–3 minuty, aby glazura zgęstniała i nabrała połysku.
Czym zastąpić olej sezamowy w sosie?
Użyj neutralnego oleju roślinnego i dodaj nieco więcej sezamu dla aromatu. Sprawdzi się także tłoczony na zimno olej arachidowy.
Czy można przygotować bez miodu?
Tak, miód można zastąpić syropem klonowym, syropem z agawy albo zwykłym cukrem. Słodycz dopasuj do smaku.