Syty makaron na szybki wieczorny posiłek: soczyste krewetki, pieczone w piekarniku pomidorki koktajlowe, odrobina śmietanki i oliwy, świeża bazylia oraz dokładnie tyle wody z gotowania makaronu, by powstał delikatny sos pomidorowo-śmietanowy. Prosto, aromatycznie i w kilka minut na stole.
Składniki
- Makaron – 150 g
- Krewetki obrane – 300 g
- Pomidorki koktajlowe – 350 g
- Czosnek – 2 ząbki
- Koncentrat pomidorowy – 1/2 łyżki
- Suszone oregano – szczypta
- Świeża bazylia – 1 mały pęczek
- Oliwa z oliwek – do pieczenia i smażenia
- Masło – mały kawałek
- Sól, czarny pieprz – do smaku
- Cukier – szczypta
- Woda z gotowania makaronu – odrobina, do regulacji gęstości sosu
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż pomidorki koktajlowe i nieobrane ząbki czosnku na blasze, skrop oliwą i lekko posól. Piecz 18 minut, aż pomidory zmiękną i zaczną pękać.
- W tym czasie zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż 1 szklanka | 250 ml wody z gotowania.
- Rozgrzej patelnię z 1–2 łyżkami oliwy i małym kawałkiem masła. Szybko smaż osuszone krewetki po 1–2 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe. Posól, popieprz i przełóż na talerz.
- Obierz upieczony czosnek z łupinek. Przełóż do blendera pieczone pomidory wraz z sokiem, czosnek, koncentrat pomidorowy, oregano, szczyptę cukru oraz trochę soli i pieprzu. Dodaj 3–4 łyżki wody z gotowania makaronu i zmiksuj na gładki, jedwabisty sos.
- Wstaw patelnię ponownie na ogień, wlej sos pomidorowy i podgrzewaj 1–2 minuty na średnim ogniu. Dodaj krewetki i ugotowany makaron, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody z gotowania, aby sos stał się kremowy i równomiernie oblepiał makaron.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj porwaną świeżą bazylię. W razie potrzeby skrop jeszcze odrobiną oliwy. Podawaj od razu.
📹 Filmowy przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez piekarnika: podsmaż pomidorki na oliwie przez 8–10 minut, aż zmiękną i lekko się skarmelizują, a potem kontynuuj według przepisu.
- Jakie krewetki wybrać: surowe dadzą wyraźniejszy smak; mrożone, wcześniej gotowane też się sprawdzą, ale smaż je bardzo krótko, by nie wyschły.
- Bez blendera: rozgnieć pieczone pomidory widelcem bezpośrednio na patelni i dodaj koncentrat pomidorowy, uzyskasz bardziej rustykalną strukturę.
- Ostrość i aromat: dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę wędzonej papryki. Parmezan podany przy stole podkreśli kremowość sosu.
- Wersja bez laktozy: zastąp masło oliwą i zrezygnuj z sera przy podawaniu.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | ≈610 kcal |
| Białko | ≈39 g |
| Tłuszcz | ≈20 g |
| Węglowodany | ≈62 g |
| Błonnik | ≈3 g |
| Sód | ≈900 mg |
FAQ
Czy mogę zastąpić krewetki innymi owocami morza?
Tak, świetnie sprawdzą się kalmary lub przegrzebki. Smaż je krótko na dużym ogniu, aby zachowały delikatność: kalmary 30–45 sekund z każdej strony, przegrzebki 1–2 minuty.
Co zrobić, jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty albo zbyt rzadki?
Jeśli jest zbyt gęsty, dolej trochę gorącej wody z makaronu i podgrzej. Jeśli zbyt rzadki, odparuj na średnim ogniu przez 1–2 minuty, mieszając, aż osiągnie odpowiednią gęstość.
Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?
Spaghetti, bucatini i linguine będą doskonałe, podobnie jak krótsze formy, np. penne, fusilli czy rigatoni. Makaron ryflowany najlepiej trzyma sos.