Słodkie papryki nadziane soczystym farszem z wołowiny, pomidorów i aromatycznych warzyw, pod złotą serową skorupką. Wstępne pieczenie sprawia, że papryki miękną i nabierają aromatu, a farsz pozostaje pełny smaku i delikatny.
Składniki
- Papryka słodka — 4 szt.
- Mięso mielone wołowe — 500 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Marchew — 1 szt.
- Łodyga selera naciowego — 1 szt.
- Pomidory z puszki we własnym soku — 400 g
- Papryka słodka mielona — 1 łyżeczka
- Chili mielone — 1/4 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
- Cukier — 1/4 łyżeczki
- Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
- Ser twardy, starty — 100 g
- Olej roślinny — 2 łyżki
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Odetnij górne części papryk z ogonkami, usuń gniazda nasienne i błony.
- Ułóż papryki w naczyniu do zapiekania przecięciem do góry i piecz 15 minut, aby lekko zmiękły.
- W tym czasie rozgrzej olej na patelni. Zeszklij drobno posiekaną cebulę przez 2–3 minuty, dodaj czosnek, a następnie startą marchew i drobno posiekany seler naciowy. Smaż kolejne 4–5 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj mięso mielone, rozdrabniając je łopatką, i smaż 5–6 minut, aż lekko się zrumieni.
- Wmieszaj pomidory z sokiem, paprykę, chili, sól, pieprz i cukier. Duś na średnim ogniu 7–10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj.
- Wyjmij papryki z piekarnika i w razie potrzeby odlej nagromadzony sok. Mocno napełnij je farszem mięsnym.
- Posyp startym serem i zapiekaj jeszcze 15 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ~520 kcal |
| Białko | ~31 g |
| Tłuszcz | ~38 g |
| Węglowodany | ~12 g |
| Błonnik | ~4 g |
| Sól | ~1,7 g |
Wartość odżywcza jest orientacyjna i zależy od użytych produktów.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym канale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wybór papryk: najlepiej sprawdzą się papryki o płaskim dnie, które stabilnie stoją w naczyniu.
- Dlaczego piec w dwóch etapach: wstępne pieczenie zmiękcza i dosładza papryki, a końcowe daje apetyczną skorupkę.
- Ser według gustu: pasują mozzarella, gouda, cheddar lub suluguni.
- Ostrość: dostosuj chili do smaku albo zastąp je płatkami chili.
- Lżejsza wersja: zamień połowę wołowiny na indyka lub kurczaka mielonego.
- Dodatki: jeśli chcesz bardziej sycący farsz, dodaj 80–100 g ugotowanego ryżu lub komosy ryżowej (nie uwzględniono w podstawowym przepisie).
- Na zapas: farsz można przygotować dzień wcześniej, przechować w lodówce i nadziać papryki tuż przed podaniem.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem mielonym?
Tak, sprawdzi się indyk, kurczak lub wieprzowina. Czas duszenia farszu pozostaje taki sam; kieruj się konsystencją i smakiem.
Jak zrobić danie mniej pikantne?
Pomij chili albo zastąp je słodką papryką. Ostrość możesz też regulować już przy podaniu, dodając płatki chili na talerzu.
Czy można zamrozić faszerowane papryki?
Tak. Po całkowitym wystudzeniu owiń je pojedynczo i zamroź na 2–3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 15–20 minut.