Delikatna ziemniaczana baza, soczysty kurczak z pieczarkami i aksamitny beszamel pod rumianą warstwą mozzarelli — ta zapiekanka doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad. Jest prosta w przygotowaniu i świetnie trzyma formę po pokrojeniu.
Składniki
Na bazę i farsz
- Ziemniaki — 4 szt.
- Filet z kurczaka — 2 szt.
- Pieczarki — 300 g
- Cebula — 1/2 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Mozzarella — 200 g
Sos beszamelowy
- Masło — 30 g
- Mąka pszenna — 1,5 łyżki
- Mleko — 300 ml
- Sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek — do smaku
Przepis krok po kroku
- Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, około 15–20 minut. Odcedź i rozgnieć na puree bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, wyrównując powierzchnię.
- Farsz: pokrój filet z kurczaka w małą kostkę, pieczarki w plasterki, cebulę drobno, a czosnek posiekaj. Usmaż kurczaka na patelni z odrobiną oleju, aż lekko się zrumieni. Dodaj pieczarki, cebulę i czosnek, smaż jeszcze 5–6 minut, aż odparuje nadmiar wilgoci. Dopraw solą i pieprzem.
- Beszamel: rozpuść masło w rondelku, wsyp mąkę i mieszaj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą, czarnym pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i tymiankiem.
- Składanie: na ziemniaczanej bazie rozłóż kurczaka z pieczarkami, równomiernie polej beszamelem i posyp startą mozzarellą.
- Pieczenie: piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C w trybie 'grill + termoobieg’ przez około 10 minut, aż ser apetycznie się zrumieni. Odstaw na 5 minut i podawaj.
Podanie
Podawaj ze świeżymi ziołami i lekką sałatką. Zapiekanka świetnie smakuje również następnego dnia — wystarczy podgrzać ją w piekarniku, aż ser znowu się rozpuści.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Nie masz trybu 'grill + termoobieg’? Piecz w 200°C w trybie tradycyjnym przez 15–20 minut, aż ser się zrumieni.
- Ser można zmieniać: spróbuj mieszanki mozzarelli i parmezanu dla wyraźniejszego smaku.
- W wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenną w sosie mąką ryżową lub użyj skrobi kukurydzianej.
- Sprawdzą się dowolne grzyby: pieczarki, boczniaki lub grzyby leśne (te należy wcześniej podsmażyć, aż odparują).
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 555 kcal |
| Białko | ≈ 48 g |
| Tłuszcz | ≈ 20 g |
| Węglowodany | ≈ 44 g |
FAQ
Czym zastąpić beszamel, jeśli nie mam czasu?
Można wymieszać 200 ml śmietanki 20–22% z odrobiną soli i pieprzu, podgrzać do lekkiego zgęstnienia i użyć zamiast beszamelu. Albo połączyć 150 g śmietany z 1 jajkiem i zalać farsz.
Jakie grzyby najlepiej nadają się do tej zapiekanki?
Najbardziej uniwersalne są pieczarki. Boczniaki dadzą bardziej wyrazisty smak i lekką sprężystość, a grzyby leśne podkreślą aromat — trzeba je wcześniej podsmażyć, aż odparuje woda.
Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?
Tak. Złóż zapiekankę, przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem zapiecz do zrumienienia. Gotową zapiekankę podgrzewaj w 180°C przez 10–12 minut.