Smażony makaron z jajkiem, bok choy, marchewką i parówkami w 20 minut

To treściwy i niezwykle aromatyczny smażony makaron, przygotowany z prostych składników: jajek, bok choy, marchewki, szalotki, dymki i dwóch parówek. Makaron błyskawiczny tylko krótko blanszujemy, a potem szybko smażymy wszystko razem na dużym ogniu — dzięki temu w kilka minut otrzymujemy wyrazisty, streetfoodowy smak.

Składniki

• Makaron błyskawiczny — 1 opakowanie (80–100 g)
• Jajka — 2 szt.
• Bok choy — 150 g (1 mała główka)
• Marchew — 1 szt. (średnia)
• Szalotka — 2 szt.
• Dymka — 2–3 pędy
• Parówki — 2 szt.
• Sos sojowy — 2 łyżki
• Sos ostrygowy — 1 łyżka (opcjonalnie)
• Olej roślinny — 1,5 łyżki
• Biały pieprz mielony — 1/4 łyżeczki
• Sól — do smaku
• Olej sezamowy — 1/2 łyżeczki (dla aromatu)
• Przyprawa z opakowania makaronu — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj składniki: bok choy rozdziel na liście, grubsze części pokrój cienko; marchewkę pokrój w cienkie julienne; szalotkę w półplasterki; dymkę na ukośne kawałki; parówki w plasterki pod skosem. Jajka lekko roztrzep widelcem.
2. Doprowadź do wrzenia garnek wody. Włóż makaron na 1 minutę — tylko do stanu al dente. Odcedź, przepłucz zimną wodą i dokładnie osącz. Żeby makaron się nie sklejał, wymieszaj go z 1 łyżeczką oleju lub odrobiną sosu sojowego.
3. Rozgrzej wok lub patelnię na dużym ogniu, aż zacznie delikatnie dymić. Wlej olej i podsmaż parówki przez 1–2 minuty, aż się lekko zrumienią. Przełóż na talerz.
4. Na tej samej patelni szybko podsmaż szalotkę przez 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
5. Przesuń ją na bok, wlej roztrzepane jajka i mieszaj, aż zetną się w miękki omlet. Rozdziel łopatką na większe kawałki.
6. Dodaj marchewkę i białe, grubsze części bok choy. Smaż 40–60 sekund, często mieszając.
7. Wróć z parówkami, dodaj makaron, wlej sos sojowy i sos ostrygowy, dopraw białym pieprzem i odrobiną przyprawy z opakowania (do smaku). Smaż jeszcze 1–2 minuty, podrzucając i mieszając, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
8. Dodaj zielone liście bok choy i dymkę, smaż kolejne 30–60 sekund, aż zielenina pozostanie żywo zielona i tylko lekko zwiędnie.
9. Skrop olejem sezamowym, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj od razu, gdy makaron jest gorący i soczysty.

Wartości odżywcze na porcję

Porady i wariacje

• Warzywa: zamiast bok choy sprawdzi się szpinak, kapusta pekińska, pak choi, boćwina albo brokuł gałązkowy.
• Białko: parówki możesz zastąpić kurczakiem, szynką, boczkiem lub tofu. Tofu warto wcześniej podsmażyć na złoto.
• Ostrość: dodaj pastę chili, płatki chili albo odrobinę imbiru podczas smażenia szalotki.
• Sól i sos: przyprawa z opakowania bywa bardzo słona — zacznij od małej ilości i doprawiaj stopniowo.
• Tekstura makaronu: krótsze gotowanie o 30–60 sekund i szybkie smażenie na dużym ogniu pomagają zachować sprężystość.

Najczęściej zadawane pytania