Soczyste leniwe gołąbki z piekarnika z ryżem i serem

Ten leniwy gołąbek w formie łączy cały smak klasycznych gołąbków bez żmudnego zawijania. Miękkie liście kapusty, aromatyczny farsz z mięsa i ryżu w sosie pomidorowym oraz ciągnący się ser – wszystko zapieka się w jednej formie i pięknie trzyma kształt po pokrojeniu. To świetny wybór na rodzinny obiad i wygodne porcjowanie.

Składniki

• Kapusta włoska lub biała, liście z 1 średniej główki
• Mięso mielone – 600 g
• Ryż długoziarnisty, ugotowany – 300 g
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Sos pomidorowy lub przecier pomidorowy (przecier można rozprowadzić wodą) – 250 ml
• Ser twardy, starty – 150 g
• Olej roślinny – 2 łyżki
• Sól, czarny pieprz i przyprawy do smaku

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj liście kapusty: oddziel główkę, wytnij głąb. Liście zblanszuj w osolonej, wrzącej wodzie przez 2-4 minuty, aż zmiękną, przełóż do zimnej wody i osusz. Odetnij grubsze zgrubienia nerwów, aby łatwo układały się w formie.
2. Farsz: drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchew. Podsmaż warzywa na oleju przez 3-4 minuty, tylko do zeszklenia. Dodaj mięso mielone i smaż 5-7 minut, rozbijając grudki, aż zmieni kolor.
3. Wlej sos pomidorowy (albo przecier rozprowadzony wodą), podgrzewaj 3-5 minut. Dodaj ugotowany ryż, dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, dokładnie wymieszaj.
4. Składanie: tortownicę 22-24 cm natłuść olejem. Dno i boki wyłóż zblanszowanymi liśćmi kapusty tak, by brzegi wystawały na zewnątrz.
5. Wyłóż połowę farszu, posyp częścią sera. Powtórz warstwy, a następnie przykryj wierzch wolnymi liśćmi i podwiń zwisające brzegi, tworząc zamknięty placek.
6. Pieczenie: wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-45 minut, aż farsz będzie gotowy, a kapusta miękka. Jeśli chcesz, przez ostatnie 10 minut piecz bez przykrycia, aby wierzch lekko się zrumienił.
7. Odstaw na 10-15 minut, ostrożnie zdejmij obręcz formy i pokrój na porcje. Podawaj z odrobiną świeżych ziół i łyżką kwaśnej śmietany.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	≈ 465 kcal
Białko	≈ 28 g
Tłuszcz	≈ 27 g
Węglowodany	≈ 19 g
Błonnik	≈ 3 g
Sód	≈ 700 mg

Porady i warianty

• Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, rozprowadź go wodą do konsystencji sosu i dodaj szczyptę cukru, aby zrównoważyć kwasowość.
• Ryż można zastąpić kaszą bulgur, kaszą gryczaną lub komosą ryżową; kieruj się około 250-300 g ugotowanego produktu.
• Aby uzyskać lżejszą wersję, użyj mielonego indyka lub kurczaka i zmniejsz ilość sera.
• Liście są zbyt twarde – zblanszuj je o 1-2 minuty dłużej albo usuń najgrubsze nerwy nożem.
• Możesz przygotować danie wcześniej: złożony placek można przechowywać w lodówce do 24 godzin, a piec bezpośrednio przed podaniem.

FAQ

Czy można użyć kapusty pekińskiej?

Tak, ale jej liście są cieńsze: zblanszuj je przez 30-60 sekund i układaj w 2 warstwach, aby placek dobrze trzymał formę.

Czym zastąpić ryż w farszu?

Sprawdzą się bulgur, kasza gryczana, jęczmienna lub komosa ryżowa. Użyj 250-300 g ugotowanej kaszy lub ziarna i dopraw do smaku.

Czy można przygotować bez sera?

Tak. Pomiń ser i dodaj trochę więcej sosu pomidorowego albo 2-3 łyżki śmietany do farszu, aby zachować soczystość.