Te kulki ryżowe z tuńczykiem i jajkiem to świetna propozycja na szybą, sycącą i odżywczą przekąskę. Z zewnątrz otula je miękki, kleisty ryż, a w środku kryje się soczyste, kremowe nadzienie z tuńczyka, jajek i jogurtu. Doskonale sprawdzą się do lunchboxa, na drugie śniadanie albo jako praktyczna przekąska dla dzieci do szkoły.
Składniki
- 400 g ugotowanego ryżu krótkoziarnistego (ciepłego, kleistego)
- 120 g tuńczyka z puszki we własnym sosie (po odsączeniu)
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 20 g szczypiorku, drobno posiekanego
- 2 łyżki jogurtu greckiego (lub lekkiego majonezu)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki sezamu do obtoczenia
- 1 płat nori do podania (opcjonalnie)
- 50 ml wody do zwilżania rąk
Przepis krok po kroku
- Przygotuj ryż: przepłucz ryż krótkoziarnisty pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie klarowna, a następnie ugotuj go na miękko, tak by był wyraźnie kleisty. Odstaw do lekkiego przestudzenia — powinien być ciepły, ale nie gorący.
- Zrób farsz: rozgnieć tuńczyka widelcem, dodaj drobno posiekane jajka, szczypiorek, jogurt i sos sojowy. Wymieszaj na jednolitą masę, dopraw solą i pieprzem.
- Zwilż dłonie wodą. Weź 1–2 łyżki ryżu, spłaszcz delikatnie w dłoni, na środek nałóż około 1 łyżeczkę farszu.
- Zlep brzegi ryżu do środka, dokładnie zamknij nadzienie i uformuj kulkę o średnicy około 4–5 cm. Powtórz z resztą składników.
- Obtocz kulki w sezamie. Jeśli chcesz, owiń je wąskimi paskami nori.
- Podawaj od razu albo schłódź przez 15–20 minut w lodówce — będą bardziej zwarte i wygodniejsze do jedzenia.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | 258 kcal |
|---|---|
| Białko | 15,7 g |
| Tłuszcz | 6,8 g |
| Węglowodany | 31,5 g |
| Błonnik | 0,8 g |
| Cukier | 2 g |
| Sód | 525 mg |
Podanie i przechowywanie
Podawaj kulki ryżowe jako samodzielną przekąskę, z sosem sojowym, teriyaki albo wyrazistym dipem jogurtowym. Świetnie smakują także z chrupiącymi warzywami i sałatą.
- Przechowywanie: trzymaj w szczelnym pojemniku do 24 godzin w lodówce.
- Do lunchboxa: zapakuj do pudełka z wkładem chłodzącym i osobnym pojemniczkiem na sos.
- Mrożenie: nie zalecane — ryż po rozmrożeniu traci swoją strukturę.
Porady i wariacje
- Aby ryż lepiej się kleił, użyj ryżu do sushi albo lekko rozgotuj zwykły ryż krótkoziarnisty o 1–2 minuty.
- Farsz powinien być gęsty: w razie potrzeby dodaj jeszcze 1 łyżeczkę jogurtu, by był kremowy, ale nie zbyt rzadki.
- Warianty: tuńczyka możesz zastąpić gotowaną piersią kurczaka, łososiem na zimno albo serkiem twarogowym z ziołami.
- Bez glutenu: użyj bezglutenowego sosu sojowego (tamari).
- Dla pikantniejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili albo odrobinę wasabi do farszu.
Często zadawane pytania
Czy można użyć brązowego ryżu? Tak, ale będzie mniej kleisty. Warto go lekko rozgotować i formować kulki zwilżonymi dłońmi, mocniej je dociskając.
Czym zastąpić jogurt? Lżejszym majonezem, kwaśną śmietaną o niższej zawartości tłuszczu albo mieszanką 1 łyżeczki oliwy z oliwek i 1 łyżeczki musztardy Dijon.
Czy kulki rozpadną się bez nori? Nie, jeśli ryż jest odpowiednio kleisty i dobrze je uformujesz. Nori jest opcjonalne i dodaje głównie smaku.
Czy można przygotować je wcześniej? Tak, nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce i podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram