Ten smażony ryż z jajkiem to szybki i wyjątkowo apetyczny sposób na zamianę ryżu z poprzedniego dnia w pełnowartościową kolację. Sypkie ziarenka, delikatne kawałki jajka, chrupiące warzywa i głęboki smak sosu sojowego łączą się w jednej patelni w zaledwie 15 minut.
Składniki
- Ryż ugotowany, schłodzony — 500 g
- Jajka kurze — 3 szt.
- Marchew (drobna kostka) — 80 g
- Zielony groszek (mrożony) — 100 g
- Szczypiorek — 30 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Sos sojowy — 3 łyżki
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Olej sezamowy — 1 łyżeczka
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Pieprz biały — 1/8 łyżeczki (opcjonalnie)
- Sezam — 1 łyżeczka (do podania)
- Limonka — 1/2 szt. (do podania)
Przepis krok po kroku
- Przygotowanie: rozgnieć schłodzony ryż rękami lub widelcem, aby rozbić grudki. Marchew pokrój w drobną kostkę, szczypiorek posiekaj, a czosnek drobno posiekaj.
- Jajka roztrzep z odrobiną soli na jednolitą masę.
- Rozgrzej wok lub szeroką patelnię na dużym ogniu. Wlej 1 łyżkę oleju, wlej jajka i szybko mieszaj, aż powstanie miękka jajecznica typu scramble (30–60 sekund). Przełóż na talerz.
- Dodaj pozostały olej, wrzuć czosnek i smaż 10–15 sekund, aż zacznie pachnieć, po czym dodaj marchewkę i smaż 1–2 minuty, aż lekko zmięknie. Dorzuć groszek i smaż jeszcze 1 minutę.
- Wsyp ryż, rozłóż go równą warstwą i zostaw na 30–45 sekund, aby spód delikatnie się przyrumienił. Wymieszaj i powtórz — ryż ma być sypki i lekko podsmażony.
- Dodaj z powrotem jajka, wlej sos sojowy, olej sezamowy oraz pieprz czarny i biały. Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Dodaj szczypiorek i podgrzewaj jeszcze 15 sekund. Podawaj posypane sezamem i z dodatkiem limonki według uznania.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 720 mg |
Porady i warianty
- Najlepszy jest ryż z poprzedniego dnia. Świeżo ugotowany jest bardziej wilgotny — jeśli używasz takiego, rozłóż go cienką warstwą i ostudź przez 30 minut.
- Ogień powinien być duży. Smaż szybko, nie przepełniając patelni, bo ryż zacznie się dusić zamiast smażyć.
- Sos dopasuj do smaku: część sosu sojowego możesz zastąpić ostrygowym (da delikatną słodycz) albo tamari (wersja bezglutenowa).
- Dodatki: spróbuj kukurydzy, papryki, pieczarek, krewetek albo kurczaka — dodaj je po etapie z marchewką.
- Aromat: szczypta cukru zrównoważy sos sojowy, a 1 łyżeczka octu ryżowego doda świeżości.
Przechowywanie i odgrzewanie
Szybko schłodź ryż i przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na suchej, dobrze rozgrzanej patelni przez 2–3 minuty, w razie potrzeby dodając 1–2 łyżeczki wody lub kroplę oleju.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować bez woka? Tak, użyj szerokiej, ciężkiej patelni z grubym dnem i pracuj na dużym ogniu, w mniejszych porcjach.
Czy trzeba schładzać ryż? Warto. Zimny ryż jest suchszy i lepiej się smaży. Jeśli ryż jest ciepły, szybko go ostudź, rozkładając cienką warstwą na blasze.
Czym zastąpić sos sojowy? Tamari (bezglutenowe), aminokwasy kokosowe albo mieszanka 1/4 łyżeczki soli i 1–2 łyżeczek wody, z odrobiną cukru dla równowagi.
Czy można pominąć groszek i marchewkę? Oczywiście. Zastąp je dowolnymi warzywami, które szybko się smażą: kukurydzą, zieloną fasolką, papryką lub mieszanką mrożonych warzyw.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram