Ta szybka piklowana czerwona cebula jest gotowa w pół godziny i dodaje charakteru wszystkiemu — od burgerów i tacos po sałatki i szaszłyki. Delikatna słodycz, wyważona kwasowość i apetyczny różowy kolor czynią ją uniwersalną przystawką i dodatkiem na każdy dzień.
Składniki
- Czerwona cebula — 2 szt. (średnie)
- Ocet jabłkowy 6% — 100 ml (może być biały winny)
- Woda — 200 ml
- Cukier — 2 łyżki
- Sól — 1 płaska łyżeczka
- Pepper czarny w ziarnach — 6 szt.
- Liść laurowy — 1 szt.
- Nasiona kolendry — 0,5 łyżeczki (opcjonalnie)
- Czosnek — 1 ząbek (lekko zgnieciony)
- Sok z buraka — 1 łyżka (opcjonalnie, dla bardziej intensywnego koloru)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj cebulę: obierz i pokrój w cienkie piórka lub półplasterki. Im cieńsze, tym szybciej się zamarynują.
- Ciasno ułóż cebulę w czystym słoiku o pojemności 0,5–0,7 l, dodaj czosnek.
- Zalewa: w rondelku połącz wodę, ocet, cukier, sól, pieprz w ziarnach, liść laurowy i nasiona kolendry. Doprowadź do wrzenia, mieszając, i gotuj 1 minutę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- Zalej cebulę gorącą zalewą po sam wierzch, tak aby była całkowicie przykryta. W razie potrzeby dodaj sok z buraka i delikatnie dociśnij cebulę łyżką.
- Odstaw w temperaturze pokojowej na 10–15 minut, następnie zakręć słoik i wstaw do lodówki na kolejne 15 minut. Już po 30 minutach cebula jest gotowa do podania; pełnię smaku osiąga po 2–3 godzinach.
- Podawaj jako przystawkę lub dodatek do mięsa z grilla, burgerów, sandwiczy, sałatek i dań meksykańskich.
Z czym podać
- Burgery, hot-dogi, kebab i sandwicze
- Tacos, burrito, quesadille
- Sałatki warzywne, zbożowe i z dużą ilością zieleniny
- Mięso z grilla, szaszłyki, steki
- Tosty z awokado, hummusem, bruschetty
Wartości odżywcze
| Porcja | ≈ 2 łyżki |
| Kalorie | 25 kcal |
| Białko | 0,3 g |
| Tłuszcz | 0,1 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 300 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Wybór octu: jabłkowy daje miękką, owocową kwasowość; dla bardziej neutralnego smaku użyj białego winnego; ryżowy będzie najdelikatniejszy. Jeśli używasz octu 9%, weź 70 ml octu i 230 ml wody.
- Bez cukru: zastąp cukier 1 łyżką miodu lub syropu z agawy; słodycz dopasuj do smaku.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili lub 1/2 świeżego jalapeño pokrojonego w krążki.
- Kolor: dla bardziej nasyconego różowego odcienia dodaj 1–2 łyżki soku z buraka lub szczyptę kurkumy dla złocistego tonu.
- Grubość krojenia: bardzo cienkie piórka są gotowe po 20–30 minutach; grubszym półplasterkom może być potrzebne 1–2 godziny.
Przechowywanie
Przechowuj piklowaną cebulę w lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku. Zawsze używaj czystej łyżki, aby uniknąć wprowadzenia bakterii. Przepis nie jest przeznaczony do długotrwałej konserwacji i przechowywania w temperaturze pokojowej. Mrożenie nie jest zalecane — cebula straci swoją teksturę.
Częste pytania
- Czy można użyć zwykłej białej lub żółtej cebuli? Tak, ale czerwona daje łagodniejszy smak i piękny kolor. Białą/żółtą cebulę warto wcześniej sparzyć wrzątkiem przez 10 sekund, aby złagodzić ostrość.
- Cebula wyszła zbyt kwaśna — co zrobić? Dodaj do zalewy 1–2 łyżeczki cukru i odrobinę wody, wymieszaj i dolej do słoika. Następnym razem użyj łagodniejszego octu lub zwiększ proporcję wody.
- Czy można użyć esencji octowej? Nie polecamy. Najprościej i najbezpieczniej użyć gotowego octu 6% i regulować smak wodą oraz cukrem.
- Ile minimalnie czasu potrzeba na marynowanie? Już po 20–30 minutach cebula jest chrupiąca i aromatyczna. Dla pełniejszego smaku daj jej 2–3 godziny lub zostaw na noc.