Soczyste, rumiane i aromatyczne placki z cukinii z mięsem mielonym i serem to sycące danie, które przygotujesz szybko i bez zbędnego zamieszania. Chrupiąca skórka z zewnątrz i delikatny, pełen smaku środek sprawiają, że świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad albo jako konkretny posiłek w ciągu dnia.
Składniki
- Młoda cukinia — 500 g
- Mięso mielone (wieprzowo-wołowe) — 300 g
- Ser twardy — 120 g
- Jajka — 2 szt.
- Mąka pszenna — 3 łyżki
- Czosnek — 2 ząbki
- Świeży koperek, posiekany — 2 łyżki
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Słodka papryka — 0,5 łyżeczki
- Proszek do pieczenia — 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny — 3 łyżki
Przepis krok po kroku
- Zetrzyj cukinię na dużych oczkach, lekko posól i odstaw na 10 minut. Następnie porządnie odciśnij masę przez sitko lub gazę, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Zetrzyj ser, posiekaj czosnek, drobno posiekaj koperek.
- W misce połącz odciśniętą cukinię, mięso mielone, ser, jajka, czosnek, koperek, mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i paprykę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj porcje masy łyżką, formując placki.
- Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. W razie potrzeby przykryj patelnię pokrywką, aby mięso w środku doszło.
- Przełóż placki na ręczniki papierowe i podawaj gorące ze śmietaną, sosem jogurtowym lub czosnkowym.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | 295 kcal |
| Białko | 19 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukier | 4 g |
| Sód | 620 mg |
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby uzyskać delikatniejszą strukturę, użyj mięsa mielonego z indyka lub kurczaka.
- Jeśli chcesz mocniej wyczuwalnego sera, dodaj 30–40 g sera do masy albo posyp nim gotowe placki.
- Aby placki dobrze trzymały kształt, dokładnie odciskaj cukinię; nadmiar wody to najczęstsza przyczyna rozpływania się masy.
- Wersja pieczona: nakładaj porcje masy na papier do pieczenia i piecz w 200°C przez 18–22 minuty, raz przewracając.
- Wersja bez glutenu: zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą w tej samej ilości.
Z czym podawać
Placki świetnie smakują ze śmietaną, sosem na bazie jogurtu i ziół, świeżymi warzywami oraz lekkimi sałatkami. Jako dodatek sprawdzi się ryż, purée ziemniaczane albo kasza gryczana.
Często zadawane pytania
Czy można przygotować placki w piekarniku zamiast na patelni?
Tak, nakładaj masę łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 18–22 minuty, aż się zrumienią. W połowie czasu delikatnie przewróć je szpatułką.
Czym zastąpić mąkę pszenną, jeśli potrzebna jest wersja bezglutenowa?
Użyj mąki ryżowej, kukurydzianej lub owsianej bezglutenowej. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę więcej, aby masa pozostała gęsta.
Jak zrobić placki mniej tłuste?
Wybierz chudsze mięso mielone, smaż na minimalnej ilości oleju na patelni z nieprzywierającą powłoką albo upiecz je w piekarniku. Gotowe placki osącz na ręczniku papierowym.