Jeśli marzy się wam sycąca, efektowna kolacja bez zbędnego zamieszania, sięgnijcie po mięsne sakiewki: cienkie plastry wieprzowiny, delikatny farsz z pieczarek z nutą czosnku i koperku, a na wierzchu – rumiana, ciągnąca się serowa skorupka. Sekret soczystości tkwi w krótkiej marynacie i szybkim obsmażeniu przed pieczeniem: mięso pozostaje miękkie, farsz intensywny, a ser apetycznie złocisty.
Składniki
- Wieprzowina (karkówka lub schab) — 600 g, cienkie plastry
- Pieczarki — 200 g
- Cebula — 1 szt. (średnia)
- Czosnek — 2 ząbki
- Ser twardy — 150 g
- Majonez — 2 łyżki (lub śmietana)
- Musztarda — 1 łyżeczka
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Jajko — 1 szt.
- Bułka tarta — 4 łyżki
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Masło — 20 g
- Koperek — 2 łyżki, drobno posiekany
- Sól — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Przygotuj mięso: pokrój wieprzowinę w cienkie plastry, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij do grubości około 5-6 mm. Posól, popieprz i oprósz słodką papryką z obu stron.
- Zrób szybką marynatę: wymieszaj majonez z musztardą, posmaruj plastry wieprzowiny i odstaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
- Przygotuj farsz: drobno posiekaj cebulę i pieczarki, podsmaż na oleju na średnim ogniu przez 7-8 minut, aż odparuje nadmiar wody. Dodaj masło i przeciśnięty czosnek, podgrzewaj 30 sekund, zdejmij z ognia, lekko posól i ostudź. Wmieszaj połowę tartego sera i posiekany koperek.
- Uformuj sakiewki: na jeden koniec każdego plastra mięsa nałóż farsz, podwiń boki i zwiń w ciasną sakiewkę. W razie potrzeby zabezpiecz wykałaczkami.
- Panieruj: roztrzep jajko, zanurz każdą sakiewkę w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej.
- Obsmaż: na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju zrumień sakiewki po 1-2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotą skórkę.
- Zapiekaj: przełóż sakiewki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posyp resztą tartego sera i piecz 12-15 minut w 190°C, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- Odpocznij i podaj: odstaw danie na 5 minut, ostrożnie usuń wykałaczki i podawaj z lekką sałatą, puree ziemniaczanym albo ryżem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kaloryczność | 520 kcal |
| Białko | 45 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 2 g |
| Sód | 1,1 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziecie na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Mięso: zamiast wieprzowiny możecie użyć piersi z kurczaka – przekrójcie ją jak książkę, delikatnie rozbijcie i przygotujcie według tego samego schematu, skracając pieczenie o 2-3 minuty.
- Farsz: do pieczarek dodajcie odrobinę serka kremowego lub twarogowego – sakiewki będą jeszcze bardziej soczyste.
- Bez obsmażania: jeśli chcecie uprościć przepis, pomińcie patelnię – pieczcie od razu przez 20-22 minuty w 190°C, a na ostatnie 2 minuty włączcie górny grill dla uzyskania skorupki.
- Panierka: bułkę tartą możecie zastąpić mielonymi płatkami owsianymi albo panko – skorupka będzie lżejsza i bardziej chrupiąca.
- Zapas na później: uformujcie sakiewki i zamroźcie je w jednej warstwie. Przed gotowaniem rozmroźcie w lodówce i postępujcie według przepisu.
Z czym podać i jak przechowywać
- Podawajcie z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, ryżem albo lekką sałatką z świeżych warzyw.
- Przechowujcie w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewajcie pod folią w 160°C przez 10-12 minut.
- Aby zachować soczystość, podczas podgrzewania skropcie sakiewki wodą lub bulionem.
FAQ
Czy można przygotować bez majonezu?
Tak, majonez można zastąpić gęstą śmietaną lub naturalnym jogurtem, dodając szczyptę soli i odrobinę musztardy dla aromatu.
Jaki ser najlepiej wybrać na skorupkę?
Najlepiej sprawdzą się sery półtwarde, które dobrze się topią: gouda, edamski, maasdamski albo mozzarella do pizzy. Mieszanka dwóch gatunków daje jeszcze bardziej apetyczną skorupkę.
Co zrobić, żeby sakiewki się nie rozpadły?
Nie nakładajcie zbyt dużo farszu, ciasno zawijajcie mięso i zabezpieczajcie wykałaczkami. Krótkie obsmażenie zamyka brzegi, dzięki czemu podczas pieczenia świetnie trzymają formę.