Pieczony camembert z dżemem figowym i orzechami — szybka, gorąca przekąska

Ciągnący, aromatyczny camembert pod karmelizowaną warstwą dżemu figowego i chrupiących orzechów to idealna ciepła przekąska gotowa w kilka minut. Podawaj z podpieczoną bagietką lub krakersami, dodaj świeże owoce albo winogrona — i masz wyrafinowaną deskę na wieczór ze znajomymi.

Składniki

• Camembert, krążek 250 g
• Dżem figowy — 2–3 łyżki
• Orzechy włoskie (lub laskowe), posiekane — 30 g
• Świeży rozmaryn — 1 gałązka
• Oliwa z oliwek — 1 łyżeczka
• Sól — szczypta
• Pieprz czarny mielony — szczypta
• Bagietka do podania — 1 szt.
• Krem balsamiczny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia albo przygotuj niewielkie naczynie żaroodporne.
2. Zdejmij opakowanie z camemberta. Jeśli ser jest w drewnianym pudełku, zostaw dolną część jako 'podstawkę’. Na górnej skórce zrób płytkie nacięcia na krzyż.
3. Lekko posmaruj wierzch oliwą, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Wciśnij kilka listków rozmarynu w nacięcia.
4. Rozprowadź na wierzchu dżem figowy, używając łyżki. Posyp posiekanymi orzechami.
5. Piecz 10–12 minut, aż środek stanie się miękki i płynny, a przy brzegach pojawią się delikatne bąbelki. Skórka powinna pozostać cała.
6. W międzyczasie pokrój bagietkę w kromki i podpiecz je na suchej patelni lub w piekarniku, aż staną się chrupiące.
7. Wyjmij ser, a jeśli chcesz, skrop go odrobiną kremu balsamicznego. Podawaj od razu, rozchylając skórkę i nabierając ciepły ser kawałkami bagietki.

Podanie i dodatki

Podawaj z bagietką, krakersami, plasterkami gruszki lub jabłka, winogronami i orzechową kruszonką. Pasują tu wytrawne wino musujące, cydr, chardonnay albo lekkie czerwone wino.

Porady i wariacje

• Bez pudełka: piecz ser na papierze, formując niewielkie brzegi, albo w małym ceramicznym kokotku. Możesz też podłożyć podwójną warstwę folii aluminiowej.
• Dodatki: zamiast rozmarynu sprawdzi się tymianek; dżem figowy można zastąpić żurawinowym albo marmoladą pomarańczową. Orzechy zamień na migdały lub pekany.
• Nie piecz zbyt długo: ser może wypłynąć. Pilnuj, by środek był miękki, ale krążek nadal trzymał kształt.
• Orzechy będą smaczniejsze, jeśli lekko podprażysz je na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć.

Wartość odżywcza

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.

Przechowywanie i odgrzewanie

Najlepiej podawać od razu, gdy ser jest ciągnący. Jeśli ostygnie, przykryj go i włóż do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Odgrzewaj 5–7 minut w 160°C, tylko do ponownego zmiękczenia — nie przegrzewaj, aby tłuszcz nie oddzielił się od sera.

Najczęstsze pytania