Syte i aromatyczne zamknięte pide z drożdżowego ciasta z kruszącym się białym serem i hojną garścią świeżych ziół — idealna propozycja na szybki obiad, przekąskę albo piknik. Z zewnątrz złocista skórka, w środku soczysty farsz, a na finiszu delikatny, maślany połysk po roztopionym maśle.
Składniki
- Ciasto drożdżowe — 400–500 g
- Biały ser w solance (feta lub bryndza) — 200–250 g
- Świeże zioła (natka pietruszki, koperek lub szczypiorek) — mały pęczek
- Masło — 30–50 g
- Olej roślinny lub mleko — do posmarowania przed pieczeniem
Jak przygotować
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj farsz: rozgnieć biały ser widelcem. Zioła drobno posiekaj i wymieszaj z serem.
- Podziel ciasto na 2–3 części. Każdą rozwałkuj na wydłużony, owalny placek o grubości około 4–5 mm.
- Na środku każdego placka ułóż farsz w równej linii, zostawiając po 2–3 cm wolnego brzegu.
- Zawiń dłuższe brzegi ciasta do środka i dokładnie zlep, całkowicie zamykając farsz i formując długie zamknięte pide. Końce lekko zwęź.
- Przełóż pide na blachę i posmaruj wierzch cienką warstwą oleju roślinnego lub mleka.
- Piecz 12–15 minut, aż ciasto nabierze apetycznego, złotego koloru i będzie dopieczone.
- Tuż po wyjęciu z piekarnika obficie posmaruj gorące pide kawałkiem masła. Odczekaj 1–2 minuty, aż masło się wchłonie, po czym pokrój i podawaj.
Podanie i przechowywanie
Podawaj pide gorące lub ciepłe, z ayranem, sosem jogurtowym albo świeżymi warzywami. Resztki wystudź na kratce i przechowuj w pojemniku do 24 godzin; odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut, aby odzyskały chrupkość.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Ser: użyj fety, bryndzy albo mieszanki obu; jeśli ser jest bardzo słony, lekko go opłucz i osusz, a potem dodaj odrobinę neutralnego twarogu.
- Zioła: klasycznie sprawdza się natka pietruszki i koperek; dla wyrazistszego smaku dodaj szczypiorek lub szczyptę chili.
- Połysk i skórka: mleko daje delikatniejszą, bardziej matową skórkę, a olej — mocniej zrumienioną i chrupiącą.
- Ciasto: mogą być też gotowe drożdżowe spody do pizzy; rozwałkuj je niezbyt cienko, żeby farsz pozostał soczysty.
- Temperatura: piecz w 220°C na środkowym poziomie; kieruj się złotą skórką i suchym spodem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | ≈ 515 kcal |
| Białko | ≈ 15 g |
| Tłuszcz | ≈ 24 g |
| Węglowodany | ≈ 58 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 900 mg |
FAQ
Jaki ser najlepiej wybrać do pide?
Klasyka to feta lub bryndza. Wybierz ser o średniej wilgotności, aby farsz był soczysty, ale nie wodnisty. Zbyt słoną bryndzę można lekko wymoczyć i połączyć z neutralnym twarogiem.
Czy można przygotować pide na patelni?
Tak, na suchej patelni na średnim ogniu i pod przykryciem, po 6–8 minut z każdej strony. Piekarnik daje jednak bardziej równomierne zrumienienie i lepszą chrupkość.
Jak sprawić, by pide były jeszcze bardziej rumiane?
Przed pieczeniem posmaruj je mieszanką mleka i jajka (1 łyżka mleka + 1 łyżeczka roztrzepanego jajka) — skórka będzie miała piękny połysk i intensywny kolor.