Delikatne kawałki kurczaka duszą się w pełnym smaku sosie pomidorowo-śmietanowym z czosnkiem i przyprawami. Prosty trik z podsmażeniem koncentratu i późniejszym duszeniem na wodzie gazowanej sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i soczyste, a sos zyskuje jedwabistą, aromatyczną strukturę. To domowe danie na rodzinny obiad, przygotowane na jednej patelni i zawsze dające równy, dopracowany efekt.
Składniki
- Udka z kurczaka lub kawałki na kości — 800–1000 g
- Koncentrat pomidorowy — 1–2 łyżki
- Czosnek przeciśnięty przez praskę — 2–3 ząbki
- Sól — 1 łyżeczka
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz mielony — 1 łyżeczka
- Suszone zioła (włoskie, oregano lub prowansalskie) — 1 łyżeczka
- Śmietanka 20–30% lub mleko — 125 ml
- Woda gazowana — 125 ml
- Olej roślinny — do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej odrobinę oleju i dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż 1–2 minuty, aż lekko się skarmelizuje i nabierze intensywnego aromatu.
- Dodaj czosnek, sól, paprykę, czarny pieprz i suszone zioła. Szybko wymieszaj, aby przyprawy uwolniły aromat i połączyły się z koncentratem.
- Włóż kawałki kurczaka do przyprawionej bazy i obsmażaj po 3–4 minuty z każdej strony, aż pojawi się złocista skórka.
- Wlej śmietankę (lub mleko) oraz wodę gazowaną, delikatnie wymieszaj sos, aby równomiernie oblepił kurczaka.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i duś 25–30 minut, aż mięso zmięknie i będzie całkowicie gotowe.
- Zdejmij pokrywkę i w razie potrzeby odparuj sos przez 3–5 minut, aby uzyskać pożądaną gęstość. Spróbuj, dopraw do smaku i podawaj na gorąco.
Z czym podawać
- Puszyste purée ziemniaczane lub ryż basmati
- Makarony krótkie albo bulgur
- Chrupiące pieczywo do sosu i prostą sałatę z zieleniny
Porady i warianty
- Śmietankę można zastąpić mlekiem 3,2% — sos będzie lżejszy, ale nadal kremowy.
- Woda gazowana pomaga szybciej zmiękczyć włókna i nadaje sosowi delikatniejszą konsystencję — ten sposób szczególnie dobrze działa przy kawałkach na kości.
- Jeśli używasz piersi z kurczaka, skróć czas duszenia do 12–15 minut, aby zachować soczystość.
- Lubicie ostrzejsze smaki — dodaj szczyptę płatków chili lub wędzoną paprykę.
- Wersja bez laktozy: użyj kokosowej śmietanki, która świetnie łączy się z pomidorami i przyprawami.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 560 kcal |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 40 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 4 g |
| Sód | 1,6 g |
FAQ
Po co dodawać wodę gazowaną?
Delikatne nasycenie dwutlenkiem węgla pomaga szybciej zmiękczyć mięso i sprawia, że sos staje się bardziej aksamitny bez długiego duszenia. Smaku napoju w gotowym daniu nie czuć.
Czym zastąpić śmietankę, jeśli jej nie ma?
Sprawdzi się mleko 3,2%, mieszanka mleka z łyżką śmietany albo śmietanka bez laktozy. Sos będzie odrobinę rzadszy, ale zachowa kremową miękkość.
Czy można użyć piersi z kurczaka?
Tak, ale po zagotowaniu sosu skróć czas duszenia do 12–15 minut. Pierś gotuje się szybciej, więc ważne jest, aby jej nie przesuszyć.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram