Te pieczone ziemniaki wychodzą złociste i przyjemnie chrupiące z wierzchu, a w środku pozostają miękkie i puszyste. Czosnek, rozmaryn i słodka papryka budują wyrazisty aromat, a zaledwie kilka łyżek oliwy wystarczy, by skórka stała się idealnie rumiana, bez nadmiaru tłuszczu. Doskonałe jako dodatek do mięsa, ryb albo samodzielne, proste danie wegetariańskie.
Składniki
- Ziemniaki — 800 g
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Czosnek — 3 ząbki
- Rozmaryn suszony — 1 łyżeczka (lub 2–3 gałązki świeżego)
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka bez czubka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Cytryna — 0,5 szt. (opcjonalnie, do podania)
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub użyj maty silikonowej.
- Ziemniaki dokładnie umyj, a jeśli chcesz — obierz. Pokrój je w większe, równe ćwiartki lub łódeczki, aby piekły się równomiernie.
- Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W dużej misce wymieszaj oliwę, czosnek, rozmaryn, paprykę, sól i pieprz.
- Dodaj ziemniaki i dokładnie obtocz je w aromatycznej mieszance, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty przyprawami.
- Ułóż ziemniaki na blasze w jednej warstwie, przeciętą stroną do dołu — dzięki temu uzyskasz bardziej apetyczną, chrupiącą skórkę.
- Piecz przez 30–35 minut, aż będą rumiane i miękkie w środku, w połowie czasu przewracając je na drugą stronę.
- Przed podaniem możesz skropić ziemniaki sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami. Podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 4,5 g |
| Tłuszcz | 7,5 g |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 2 g |
| Sód | 520 mg |
Podanie i przechowywanie
- Podawaj z sosem jogurtowym, śmietaną z koperkiem albo hummusem.
- Pozostałe ziemniaki przechowuj w lodówce do 3 dni. Odsmażaj lub podgrzewaj przez 8–10 minut w 200°C, aby odzyskały chrupkość.
- Jeśli lubisz ostrzejszy akcent, dodaj szczyptę płatków chili tuż przed podaniem.
Porady i warianty
- Aby wzmocnić chrupkość, namocz łódeczki w zimnej wodzie przez 20 minut, potem bardzo dobrze je osusz i dodaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej do przypraw.
- Zastąp rozmaryn tymiankiem albo mieszanką ziół prowansalskich — smak będzie inny, ale równie aromatyczny.
- Użyj młodych ziemniaków i piecz je w całości, lekko nacinając skórkę na krzyż.
- W wersji bez czosnku dodaj wędzoną paprykę — podkreśli głębię smaku.
Najczęstsze pytania
Jaka odmiana ziemniaków najlepiej nadaje się do pieczenia?
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste i uniwersalne: dają chrupiącą skórkę i miękki środek. Młode ziemniaki też są świetne — zwłaszcza pieczone w całości.
Czy trzeba wcześniej obgotować ziemniaki?
Nie ma takiej potrzeby. Jeśli jednak zależy Ci na wyjątkowej chrupkości, obgotuj łódeczki w osolonej wodzie przez 4–5 minut, dokładnie osusz i dopiero piecz.
Czy można przygotować je bez oliwy?
Tak, ale skórka będzie mniej wyrazista. Zamiast oliwy możesz użyć 1–2 łyżeczek aquafaby (płynu z ciecierzycy) — dzięki temu przyprawy lepiej przylgną do powierzchni.
Jak uniknąć przywierania do blachy?
Użyj papieru do pieczenia albo dobrze nagrzanej blachy, układaj ziemniaki w jednej warstwie i nie mieszaj ich przez pierwsze 15 minut pieczenia.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram