Delikatne, kremowe curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym to idealna kolacja z jednego garnka. Przyprawy curry, imbir i czosnek łączą się z koncentratem pomidorowym i sokiem z cytryny w gęsty, pachnący sos, który doskonale otula sypki ryż basmati.
Składniki
- Filet z udek kurczaka bez skóry — 700 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Świeży imbir — 20 g
- Przyprawa curry w proszku — 2 łyżki
- Kurkuma mielona — 1 łyżeczka
- Garam masala (opcjonalnie) — 1 łyżeczka
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Mleczko kokosowe — 400 ml
- Bulion z kurczaka — 150 ml
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Cukier — 1 łyżeczka
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Świeża kolendra — 10 g
- Ryż basmati do podania — 200 g (suchego)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: kurczaka pokrój na kawałki 2–3 cm; cebulę drobno posiekaj; czosnek i imbir zetrzyj lub drobno posiekaj nożem.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i nabierze słodkiego aromatu.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund, mieszając.
- Wsyp curry, kurkumę i — jeśli używasz — garam masalę. Podgrzewaj przyprawy przez 30 sekund, aby uwolniły aromat.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj do połączenia.
- Włóż kurczaka i smaż 3–4 minuty, aby kawałki zbielały z każdej strony.
- Wlej mleczko kokosowe i bulion, dodaj cukier oraz szczyptę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Zmniejsz ogień do małego i duś 12–15 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i wmieszaj część posiekanej kolendry.
- Ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podawaj curry z ryżem, posypane pozostałą kolendrą.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 38 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 6 g |
| Sód | 900 mg |
Z czym podać
Najlepiej smakuje z sypkim ryżem basmati albo ryżem jaśminowym. Dobrze sprawdzą się też chlebki naan, świeży ogórek z jogurtem i limonką, marynowana cebula lub pikantna salsa mango.
Porady i wariacje
- Ostrość: zwiększ lub zmniejsz ilość curry i dodaj szczyptę płatków chili według uznania.
- Zamienniki: zamiast bulionu z kurczaka użyj wody lub bulionu warzywnego; mleczko kokosowe można zastąpić gęstą śmietanką 20–22% (smak będzie mniej tropikalny).
- Warzywa: dodaj kostki papryki, dynię lub kalafior 10 minut przed końcem gotowania.
- Dodatek: w wersji niskowęglowodanowej podaj z kalafiorem rozdrobnionym na „ryż”.
- Konsystencja: jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu; jeśli zbyt rzadki, odparuj go przez 3–5 minut na średnim ogniu.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pozostałe curry przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem, w razie potrzeby dodając kilka łyżek wody lub bulionu. Curry można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj je w lodówce dzień wcześniej.
Najczęstsze pytania
- Czy można użyć piersi z kurczaka?
Tak, ale udka wychodzą soczystsze. Jeśli używasz piersi, duś je 8–10 minut, aby ich nie przesuszyć. - Czym zastąpić curry w proszku?
Mieszanką: 2 części kurkumy, 1 część mielonej kolendry, 1 część kminu rzymskiego, szczypta pieprzu cayenne i papryki. - Jak zrobić mniej ostre curry?
Zmniejsz ilość curry i chili, dodaj odrobinę cukru oraz dodatkową porcję mleczka kokosowego. - Czy można przygotować je wcześniej?
Tak, następnego dnia smak jest jeszcze pełniejszy. Przechowuj w lodówce i podgrzewaj delikatnie, bez doprowadzania do wrzenia. - Co zrobić, jeśli sos się rozwarstwi?
Zmniejsz ogień i delikatnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj 1–2 łyżki wody lub bulionu i pozwól sosowi się połączyć.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram