Placek „Róża” to efektowny wypiek z miękkiego ciasta drożdżowego, uformowany w kształt kwiatu. W środku kryje się aromatyczne nadzienie cynamonowe z masłem i wanilią, a na wierzchu — apetycznie rumiana skórka. Taki placek równie dobrze sprawdzi się do rodzinnej herbaty, jak i na świąteczny stół.
Składniki
Ciasto
- Mąka pszenna — 450 g
- Mleko — 200 ml
- Drożdże suche — 7 g
- Cukier — 80 g
- Jajko — 1 szt.
- Masło (roztopione) — 60 g
- Sól — 0,5 łyżeczki
- Cukier wanilinowy — 1 łyżeczka
Nadzienie i wykończenie
- Masło (miękkie) — 50 g
- Cukier — 100 g
- Cynamon mielony — 1,5 łyżeczki
- Dżem morelowy — 120 g (opcjonalnie)
- Jajko (do posmarowania) — 1 szt.
- Mleko (do posmarowania) — 1 łyżka
- Cukier puder — 10 g
Przepis krok po kroku
- Podgrzej mleko do 35–37°C. Wsyp drożdże i 1 łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż pojawi się piankowa czapka.
- W misce połącz mąkę, pozostały cukier, sól i cukier wanilinowy. Wlej zaczyn drożdżowy, dodaj jajko oraz roztopione, przestudzone masło. Zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto.
- Przełóż ciasto do miski posmarowanej olejem lub masłem, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut, aż podwoi objętość.
- Wymieszaj cukier z cynamonem. Miękkie masło do nadzienia przygotuj wcześniej, a dżem — jeśli używasz — lekko podgrzej, aby łatwo się rozsmarowywał.
- Wyrośnięte ciasto odgazuj i rozwałkuj na duży prostokąt o grubości około 4–5 mm.
- Posmaruj cienko miękkim masłem, posyp cukrem z cynamonem. Jeśli używasz dżemu, rozprowadź go cienką warstwą na maśle.
- Pokrój płat ciasta na długie paski o szerokości 4–5 cm. Każdy pasek zwiń w rulonik, formując „różyczki”. Końcówkę ostatniego zawinięcia delikatnie zlep.
- Ułóż „róże” w okrągłej formie o średnicy 24–26 cm, dno wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem. Zostaw niewielkie odstępy — ciasto jeszcze urośnie. Przykryj i odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Wymieszaj jajko z mlekiem i delikatnie posmaruj powierzchnię placka. Piecz w 180°C przez 30–35 minut, aż będzie złocisty. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
- Gotowy placek przestudź przez 10 minut w formie, następnie przełóż na kratkę. Przed podaniem lekko oprósz cukrem pudrem.
Porady i warianty
- Nadzienie: zamiast cynamonu użyj kakao z cukrem albo połącz cukier z otartą skórką pomarańczową, by uzyskać cytrusowy aromat.
- Bez dżemu: placek będzie bardziej puszysty i mniej słodki — w razie potrzeby zwiększ ilość cukru w nadzieniu do 120 g.
- Ciasto: dla jeszcze delikatniejszego miękiszu dodaj 1 łyżkę śmietany lub jogurtu podczas wyrabiania (zmniejsz ilość mleka o tyle samo).
- Forma: można piec w formie z odpinanym rantem albo na żeliwnej patelni wyłożonej papierem do pieczenia.
- Połysk: gorący placek można posmarować cienką warstwą morelowego konfitury rozrobionej z 1 łyżką wody, aby uzyskać delikatny blask.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 kawałek (z 10) |
|---|---|
| Kalorie | 375 kcal |
| Białko | 8 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik | 1,5 g |
| Cukier | 27 g |
| Sód | 120 mg |
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zastąpić suche drożdże świeżymi?
Tak. Zamiast 7 g suchych drożdży użyj 20–21 g świeżych drożdży prasowanych. Rozpuść je w ciepłym mleku z odrobiną cukru i poczekaj, aż zaczną intensywnie pracować.
Czym można zastąpić cynamon?
Sprawdzi się kakao z cukrem, mieszanka kardamonu i wanilii, otarta skórka cytrusowa z cukrem albo pasta orzechowa z cukrem.
Jak przechowywać placek?
Ostudzoną róże przechowuj w temperaturze pokojowej, w pojemniku, do 2 dni. Na dłużej owiń kawałki i zamroź — do 1 miesiąca.
Czy można przygotować wcześniej?
Tak. Uformuj placek i wstaw go do lodówki na noc (8–12 godzin). Rano pozostaw na 30–40 minut w temperaturze pokojowej, a następnie piecz.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram