Te miękkie, puszyste pity z patelni pięknie się nadmuchują i tworzą pustą kieszonkę, którą idealnie wypełnia delikatny twaróg z ziołami. Wystarczą podstawowe składniki i odrobina cierpliwości przy wyrastaniu ciasta, a w efekcie otrzymasz aromatyczne, gorące pity bez użycia piekarnika.
Składniki
- Mąka pszenna — 300–400 g (w zależności od zawartości glutenu)
- Ciepła woda lub mleko — 200 ml
- Suszone drożdże — 1 łyżeczka
- Cukier — 1 łyżeczka
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Twaróg lub miękki ser — 200–250 g
- Zioła (koperek, pietruszka) — do smaku
- Przyprawy — do smaku (czarny pieprz, papryka, czosnek granulowany)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj zaczyn: w ciepłej wodzie lub mleku rozpuść cukier i drożdże, odstaw na 10 minut, aż lekko się spieni.
- Zagnieć ciasto: dodaj sól i stopniowo wsypuj przesianą mąkę. Wyrabiaj miękkie, lekko klejące ciasto przez 7–10 minut, aż stanie się gładkie.
- Pierwsze wyrastanie: przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.
- Formowanie: odgazuj ciasto i podziel na 6 równych części. Uformuj kulki i rozwałkuj je na cienkie placki o grubości 2–3 mm. Stolnicy prawie nie podsypuj.
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu, aż będzie dobrze gorąca.
- Smażenie: smaż placki po 1–2 minuty z każdej strony. Powinny szybko rosnąć i nadmuchać się w bąble, tworząc w środku kieszonkę. Gotowe pity odkładaj pod ściereczkę, aby pozostały miękkie.
- Nadzienie: rozgnieć twaróg na kremową masę, dodaj szczyptę soli, posiekane zioła i przyprawy do smaku. Wymieszaj.
- Podanie: natnij brzeg każdej pity, delikatnie otwórz kieszonkę i napełnij ją nadzieniem twarogowym. Podawaj od razu, gdy placki są jeszcze ciepłe i miękkie.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | ≈ 270 kcal |
| Białko | ≈ 13 g |
| Tłuszcz | ≈ 4 g |
| Węglowodany | ≈ 44 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 300 mg |
Porady i wariacje
- Odpowiednia temperatura: płyn powinien być ciepły, ale nie gorący, żeby nie zabić drożdży.
- Grubość ma znaczenie: zbyt grube placki nie napuchną, a zbyt cienkie mogą się przesuszyć. Optymalnie 2–3 mm.
- Patelnia musi być dobrze rozgrzana: zbyt słabe ciepło nie da puszystości, zbyt mocne spali skórkę.
- Nadzienie według uznania: twaróg możesz zastąpić ricottą, miękką fetą lub serkiem kremowym; dodaj podsmażoną cebulę, zioła i odrobinę chili.
- Dla jeszcze większej miękkości: układaj gorące pity w stos i przykrywaj ściereczką.
Przechowywanie i podanie
- Bez nadzienia: przechowuj pity w woreczku do 2 dni w temperaturze pokojowej albo zamroź na maksymalnie 1 miesiąc. Odgrzewaj na suchej patelni.
- Z nadzieniem: najlepiej podawać od razu. W razie potrzeby krótko podgrzej gotowe pity na suchej patelni pod przykryciem.
Pytania i odpowiedzi
Dlaczego pity nie napuchły i zostały płaskie?
Najczęściej przyczyną jest zbyt niska temperatura patelni, zbyt grube rozwałkowanie albo ciasto, które nie wyrosło do końca. Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, grubość wynosi 2–3 mm, a ciasto przeszło pełne wyrastanie.
Czy można przygotować te pity w piekarniku?
Tak, piecz je w temperaturze 230–250 °C na rozgrzanej blasze lub kamieniu przez 4–6 minut, aż się nadmuchają. Ale na patelni wychodzą równie szybko i bez rozgrzewania piekarnika.
Czym zastąpić twaróg w nadzieniu?
Sprawdzą się ricotta, miękka feta, serek kremowy albo mieszanka jogurtu z ziołami i czosnkiem. Dopraw sól i przyprawy do własnego smaku.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram