Lekka i wyrazista kolacja w śródziemnomorskim stylu: soczysta, pieczona w całości ryba z oliwkami, pomidorkami cherry i cytryną. Minimum wysiłku, jedna blacha i maksimum aromatu z ziół, cytrusów oraz oliwy z oliwek.
Składniki
- Cała ryba (dorado lub labraks) — 1 szt. (około 500–700 g)
- Oliwki zielone i czarne bez pestek — 100–150 g
- Pomidorki cherry — 150–200 g, przekrojone na pół
- Cytryna — 1 szt., pokrojona na kawałki
- Oliwa z oliwek — 3–4 łyżki
- Suszone zioła (oregano lub tymianek) — 1 łyżeczka
- Płatki chili — do smaku
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Przygotuj rybę: oczyść ją, wypatrosz, jeśli trzeba, i dokładnie osusz. Zrób 2–3 płytkie ukośne nacięcia w skórze po obu stronach, a następnie oprósz solą i pieprzem z zewnątrz oraz w środku.
- Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia albo lekko natłuść ją oliwą z oliwek.
- Wymieszaj dodatki: w misce połącz oliwki, połówki pomidorków cherry i kawałki cytryny. Dodaj oliwę z oliwek, suszone zioła i płatki chili, po czym wszystko delikatnie wymieszaj.
- Przełóż rybę na blachę, a wokół równomiernie rozłóż mieszankę oliwek, pomidorków i cytryny. Polej rybę oraz warzywa pozostałą oliwą z przyprawami z miski.
- Piecz 20–25 minut w 180–200 °C, do momentu aż mięso będzie łatwo odchodzić płatami, a sok pozostanie klarowny.
- Podawaj na gorąco z pieczonymi pomidorkami, oliwkami i aromatycznym sosem z blachy.
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wielkość ryby wpływa na czas pieczenia: dla sztuki 500 g zwykle wystarcza 20 minut, a dla 700 g bliżej 25 minut.
- Nie lubisz ostrości — śmiało pomiń płatki chili; jeśli chcesz więcej charakteru, dodaj odrobinę czosnku.
- Zioła do wyboru: oregano, tymianek albo mieszanka ziół włoskich — wszystkie świetnie pasują do białej ryby.
- Dodatki: podawaj z chrupiącym pieczywem, kuskusem, bulgurem albo gotowanymi młodymi ziemniakami.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 510 kcal |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1,2 g |
FAQ
Czy można użyć filetów zamiast całej ryby?
Tak. Ułóż filety skórą do góry na poduszce z pomidorów i oliwek i piecz 12–15 minut w 200 °C, aż mięso zacznie delikatnie się rozwarstwiać.
Jak poznać, że ryba jest gotowa i nie wyschła?
Mięso łatwo oddziela się widelcem, sok jest klarowny, a temperatura w najgrubszej części wynosi około 60–62 °C. Nie trzymaj ryby zbyt długo w piekarniku.
Czym zastąpić oliwki lub pomidorki cherry?
Oliwki można zastąpić kaparami albo użyć tylko jednego rodzaju. Pomidorki cherry wymień na dojrzałe małe pomidory śliwkowe, pokrojone w ćwiartki.