Szakszuka to wyraziste śniadanie, w którym jajka gotują się bezpośrednio w gęstym sosie pomidorowym z papryką, cebulą i przyprawami. Danie jest sycące, aromatyczne i przyjemnie pikantne, a przygotowuje się je w jednej patelni — idealne na leniwe weekendowe przedpołudnie albo szybki posiłek w tygodniu.
Składniki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Średnia cebula — 1 szt., pokrojona
- Czerwona papryka — 1 szt., pokrojona
- Czosnek — 4 ząbki, posiekane
- Wędzona papryka — 1 łyżeczka
- Kumin mielony — 1/2 łyżeczki
- Cayenne — 1/8 łyżeczki, opcjonalnie
- Pomidory pelati w soku — 1 puszka (około 800 g)
- Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki
- Jajka — 5–6 szt.
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Świeża kolendra lub natka pietruszki — mały pęczek, drobno posiekany
- Grzanki — do podania
Sposób przygotowania
- Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, smaż 5–7 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
- Dodaj czosnek, wędzoną paprykę, kumin i cayenne. Mieszając, podgrzewaj 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- Wlej pomidory wraz z sokiem i rozgnieć je łopatką. Dopraw solą i pieprzem. Duś 8–10 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Zrób w sosie 5–6 niewielkich wgłębień i delikatnie wbij w nie jajka. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj 6–8 minut, do pożądanego stopnia ścięcia żółtek.
- Zdejmij z ognia i posyp kolendrą lub natką pietruszki.
- Podawaj od razu z grzankami do maczania w sosie.
Wartości odżywcze w porcji
| Kalorie | 235 kcal |
|---|---|
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukry | 8 g |
| Sód | 520 mg |
Wartości odżywcze podano bez pieczywa do podania.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Stopień ścięcia jajek: 5–6 minut dla płynnego żółtka lub 8–9 minut dla żółtka bardziej zwartego.
- Ostrość: dopasuj ilość cayenne do smaku; można zastąpić je płatkami chili albo dodać łyżkę pasty harissa.
- Ser: 1–2 minuty przed końcem posyp sos pokruszoną fetą — będzie bardziej kremowy i wyrazisty.
- Pomidory: sprawdzą się zarówno całe pomidory z puszki, jak i krojone. Można też użyć świeżych, po wcześniejszym obraniu ze skórki.
- Patelnia: wybierz szeroką, z grubym dnem i pokrywką — sos odparuje równomiernie, a jajka zetną się delikatnie.
FAQ
Czy można zastąpić pomidory z puszki świeżymi?
Tak. Weź 800–900 g dojrzałych pomidorów, natnij je na krzyż, sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i drobno pokrój. Duś o 3–5 minut dłużej, aby sos zgęstniał.
Co zrobić, jeśli sos wyszedł zbyt kwaśny?
Dodaj szczyptę cukru albo 1–2 łyżki śmietanki. Pomaga też dłuższe gotowanie na małym ogniu.
Jak podgrzać resztki szakszuki?
Podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem przez 3–5 minut. Jeśli jajka są już ścięte w sosie, nie przegrzewaj ich, aby nie zrobiły się gumowate.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram