Trileçe to wyjątkowo delikatne ciasto mleczne: puszysty biszkopt hojnie nasączony mieszanką mleka i śmietanki, wykończony stabilnym kremem i lśniącą, lustrzaną polewą karmelową. Powstaje bardzo wilgotny deser, który rozpływa się w ustach — idealny do rodzinnej herbaty albo na świąteczny stół.
Składniki na biszkopt
- Jajka — 3 szt.
- Cukier — 150 g
- Mąka pszenna — 225 g
- Gazowana woda mineralna — 70 ml
- Olej słonecznikowy rafinowany — 50 ml
- Mleko — 30 ml
- Proszek do pieczenia — 1 czubata łyżeczka
- Cukier wanilinowy — 1 opakowanie
Nasączenie mleczne
- Mleko — 400 ml
- Śmietanka 30–35% — 200 ml
- Cukier — 2 łyżki
Sos karmelowy
- Cukier — 170 g
- Masło — 25 g
- Śmietanka 30–35% — 250 ml (podgrzana)
Krem śmietankowy
- Śmietanka 30–35% (bardzo zimna) — 400 ml
- Cukier puder — 2 łyżki
- Usztywniacz do śmietany — 2 opakowania
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 170–180 °C. Formę 20 × 30 cm z rantem wyłóż papierem do pieczenia.
- Na biszkopt ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Wlej mleko i olej słonecznikowy, wymieszaj.
- Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj. Na końcu wlej gazowaną wodę mineralną i szybko, ale ostrożnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
- Przelej ciasto do formy i piecz 25–30 minut, do suchego patyczka. Biszkopt wystudź całkowicie w formie.
- Do nasączenia połącz mleko, śmietankę i cukier, lekko podgrzej do rozpuszczenia cukru, nie gotuj. Odstaw do przestudzenia.
- Wystudzony biszkopt często nakłuj patyczkiem. Wylej mieszankę mleczną w 2–3 partiach, pozwalając jej wsiąknąć między kolejnymi porcjami. Schłodź 30–60 minut w lodówce.
- Sos karmelowy: cukier rozpuść na sucho na patelni lub w rondlu do bursztynowego koloru, bez mieszania, jedynie poruszając naczyniem. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj. Cienkim strumieniem wlej gorącą śmietankę, cały czas mieszając trzepaczką. Wróć na ogień i gotuj 1–2 minuty do gładkości. Całkowicie wystudź do temperatury pokojowej.
- Krem śmietankowy: bardzo zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem i usztywniaczem na sztywne, stabilne piki.
- Złóż ciasto: na nasączony biszkopt rozsmaruj równą warstwę bitej śmietany. Na wierzch delikatnie wylej ostudzony karmel i wyrównaj. Schłodź co najmniej 2 godziny, najlepiej przez noc.
- Podawaj pokrojone w kwadraty. Opcjonalnie udekoruj cienkimi smugami śmietany na karmelu albo szczyptą soli morskiej.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 520 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 7 g |
| Tłuszcz | ≈ 31 g |
| Węglowodany | ≈ 48 g |
| Cukry | ≈ 35 g |
| Błonnik | ≈ 1 g |
| Sód | ≈ 120 mg |
Porady i wariacje
- Śmietanka powinna mieć minimum 30% tłuszczu — dzięki temu krem będzie stabilny i nie spłynie.
- Karmel koniecznie wystudź do temperatury pokojowej, zanim wylejesz go na krem, inaczej wierzchnia warstwa może się rozjechać.
- Jeśli nie masz usztywniacza, użyj serka kremowego: ubij 300 ml śmietanki i wmieszaj 150 g serka kremowego do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Do wyraźniejszego smaku dodaj szczyptę soli morskiej do gotowego karmelu.
- Możesz użyć formy okrągłej o średnicy 24–26 cm albo prostokątnej około 20 × 30 cm.
FAQ
Czy można zastąpić wodę mineralną w cieście?
Tak, sprawdzi się zwykła woda lub mleko w tej samej proporcji, ale z wodą gazowaną biszkopt wychodzi nieco lżejszy.
Dlaczego karmel wyszedł z grudkami?
Prawdopodobnie śmietanka była zbyt zimna albo została wlana za szybko. Podgrzej ją i dodawaj cienkim strumieniem, energicznie mieszając trzepaczką.
Jak długo można przechowywać ciasto?
Trileçe przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Najlepiej odstawić je na co najmniej 6–8 godzin, aby było maksymalnie soczyste.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram