Ta tarta uwodzi kontrastem struktur: cienkie płaty ciasta filo wypiekają się na złocisty, szeleszczący kruchy wierzch, a pod spodem kryje się soczyste nadzienie z bananów i borówek, podkreślone cytrusową świeżością. Przygotowanie jest proste, efekt wygląda jak z dobrej cukierni i świetnie sprawdza się do popołudniowej herbaty albo jako lekki deser po kolacji.
Składniki
- Ciasto filo — 8 płatów
- Dojrzałe banany — 3 szt.
- Świeże lub mrożone borówki — 250 g
- Cukier — 80 g
- Skrobia kukurydziana — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Masło, roztopione — 70 g
- Cynamon mielony — 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Szczypta soli
- Cukier puder — 1 łyżka do oprószenia
Przygotowanie krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę o średnicy około 22 cm natłuść masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Do nadzienia pokrój banany w plasterki. Wymieszaj je z borówkami, cukrem, skrobią, sokiem i skórką z cytryny, wanilią, cynamonem oraz szczyptą soli. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść owoców.
- Przygotuj ciasto filo: trzymaj płaty pod lekko wilgotną ściereczką, aby nie wysychały.
- Ułóż pierwszy płat filo w formie tak, aby brzegi swobodnie zwisały. Posmaruj powierzchnię roztopionym masłem. Powtórz jeszcze 3 razy, układając płaty krzyżowo, aby stworzyć solidny spód.
- Równomiernie rozprowadź nadzienie na spodzie z ciasta.
- Przykryj nadzienie pozostałymi 4 płatami, każdy smarując masłem. Zwisające brzegi zawiń do środka, formując falowany rant.
- Zrób kilka niewielkich nacięć na wierzchu, aby para mogła swobodnie uchodzić.
- Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch stanie się głęboko złocisty i chrupiący.
- Odstaw tartę na 15–20 minut, aby nadzienie się ustabilizowało. Oprósz cukrem pudrem.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej — szczególnie dobrze smakuje z gałką lodów waniliowych albo gęstym jogurtem.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1/8 tarty |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 240 kcal |
| Białko | ≈ 3 g |
| Tłuszcz | ≈ 8 g |
| Węglowodany | ≈ 41 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukry | ≈ 20 g |
| Sód | ≈ 90 mg |
Podanie i przechowywanie
Podawaj tartę zaraz po krótkim odpoczynku, kiedy skórka wciąż przyjemnie chrupie. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w pojemniku, który nie zamyka się zbyt szczelnie, aby nie zaparzyć wierzchu. Żeby przywrócić chrupkość, podgrzej ją na blasze w 180°C przez 8–10 minut.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Borówki można zastąpić borówką amerykańską, jeżynami albo malinami. Jeśli owoce są bardzo soczyste, dodaj jeszcze 1/2 łyżki skrobi.
- Aby uzyskać bardziej karmelową nutę, użyj cukru brązowego albo posyp wierzch 1 łyżką cukru trzcinowego przed pieczeniem.
- Jeśli nie masz wanilii, dodaj szczyptę kardamonu — świetnie podbija smak bananów i borówek.
- Pracuj szybko: ciasto filo błyskawicznie wysycha na powietrzu. Trzymaj zapasowe płaty pod wilgotną ściereczką, a roztopione masło niech będzie ciepłe, ale nie gorące.
FAQ
Czy można użyć mrożonych borówek?
Tak. Dodawaj je bez rozmrażania i zwiększ ilość skrobi o 1/2 łyżki, aby zrównoważyć dodatkowy sok.
Czym można zastąpić ciasto filo?
Ciastem francuskim. Rozwałkuj je cienko, przygotuj spód i przykrycie, ale pamiętaj, że struktura będzie bardziej listkująca i maślana, a czas pieczenia skróci się do 25–30 minut.
Jak uzyskać maksymalnie chrupiącą skórkę?
Każdy płat smaruj cienko masłem, nie przeładowuj nadzieniem, zrób nacięcia odprowadzające parę i piecz na dolnym poziomie piekarnika, aż wierzch nabierze głębokiego złotego koloru.