Churros jak z jarmarku: chrupiące paluszki waniliowe

Chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku churros kuszą intensywnym aromatem wanilii oraz cynamonową posypką — niemal jak na jarmarku bożonarodzeniowym. Przygotowujemy ciasto parzone, studzimy je i lekko schładzamy, a następnie smażymy na złoty kolor i podajemy z ciepłą Nutellą.

Składniki

• Woda — 240 ml
• Masło — 30 g
• Cukier — 2 łyżeczki
• Sól — 1/2 łyżeczki
• Cukier wanilinowy (z wanilią Bourbon) — 1 opakowanie
• Mąka pszenna — 120 g
• Jajko w rozmiarze M — 1 szt.
• Cukier do obtoczenia — 100 g
• Cynamon mielony — 1 łyżeczka
• Nutella, podgrzana — do smaku
• Olej roślinny do głębokiego smażenia — do smażenia

Sposób przygotowania

1. W rondelku połącz wodę, masło, cukier, sól i cukier wanilinowy. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści.
2. Zdejmij rondel z ognia i wsyp całą mąkę naraz. Energicznie mieszaj szpatułką, aż powstanie gładka kula ciasta.
3. Wstaw ponownie na mały ogień i zaparzaj ciasto przez 1–2 minuty, aż stanie się gładkie i na dnie pojawi się cienka warstewka.
4. Przełóż ciasto do miski i odstaw na 7–10 minut, aby jajko się nie ścięło.
5. Dodaj jajko i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Ciasto powinno być zwarte, ale miękkie, elastyczne i trzymające kształt.
6. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdki (10–12 mm). Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
7. Wymieszaj cukier do obtoczenia z cynamonem i przygotuj talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia.
8. Wlej olej do garnka lub głębokiej patelni na wysokość 4–5 cm i rozgrzej do 175–180 °C. Wyciskaj paski ciasta długości 10–12 cm bezpośrednio do oleju, odcinając je nożyczkami lub nożem.
9. Smaż partiami po 3–4 minuty, do równomiernego złotego koloru, nie przepełniając tłuszczu. Gotowe churros odkładaj na ręczniki papierowe.
10. Jeszcze ciepłe churros obtocz w mieszance cukru i cynamonu. Podawaj od razu z ciepłą Nutellą.

Wartość odżywcza (na porcję)

Składnik	Na porcję
Kalorie	360 kcal
Białko	6 g
Tłuszcz	18 g
Węglowodany	45 g
Cukry	16 g
Błonnik	2 g
Sód	250 mg

Porady i warianty

• Bez tylki w kształcie gwiazdki churros też się udadzą, choć charakterystyczne rowki będą mniej wyraźne. Można użyć mocnego woreczka z odciętym rogiem 1–1,2 cm.
• Pilnuj temperatury oleju: zbyt niska sprawi, że churros wchłoną tłuszcz, a zbyt wysoka zbrązowi je z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
• Zamiast Nutelli podaj karmel solony, roztopioną gorzką czekoladę albo gęste mleko skondensowane.
• Dopasuj proporcje cukru i cynamonu do smaku: od 1/2 do 2 łyżeczek cynamonu na 100 g cukru.

FAQ

Czy można zrobić churros bez rękawa cukierniczego?

Tak. Przełóż ciasto do mocnego woreczka i odetnij róg na 1–1,2 cm. Rowki będą mniej wyraźne, ale struktura i smak pozostaną świetne.

Jak uniknąć nadmiaru tłuszczu w churros?

Utrzymuj olej w temperaturze 175–180 °C, smaż małymi partiami i od razu odsączaj churros na ręcznikach papierowych.

Jak przechowywać i odgrzewać churros?

Najlepsze są świeże. Wystudzone przechowuj do 1 dnia w pojemniku i podgrzej w piekarniku w 180 °C przez 5–7 minut. Możesz też zamrozić surowe, wyciśnięte paski i smażyć je prosto z zamrażarki.