Domowa zapiekanka ziemniaczana z sosem bolońskim łączy aksamitne puree z masłem i mlekiem, hojną warstwę aromatycznego sosu mięsnego oraz złocistą skorupkę z mozzarelli. Proste składniki, czytelne kroki i pewny, sycący rodzinny posiłek.
Składniki
- Ziemniaki — 1 kg
- Mięso mielone — 400 g
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Łodyga selera naciowego — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Pomidory krojone — 400 g
- Mozzarella — 200 g
- Masło — 40 g
- Mleko — 50 ml
- Papryka — do smaku
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Cukier — szczypta
Przepis krok po kroku
- Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, 15–20 minut. Odcedź, a następnie utłucz z masłem, mlekiem i 100 g tartej mozzarelli. W razie potrzeby dopraw solą.
- Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler. Podsmaż na patelni do miękkości, 5–7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj mięso mielone, rozdrobnij je łopatką i smaż, aż się zarumieni, 6–8 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę. Wlej pomidory krojone, dopraw papryką, solą, pieprzem i szczyptą cukru. Duś 7–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Przełóż puree ziemniaczane do naczynia do zapiekania i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż sos boloński i posyp pozostałymi 100 g mozzarelli.
- Zapiekaj 10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 475 kcal |
| Białko | ≈ 26 g |
| Tłuszcz | ≈ 23 g |
| Węglowodany | ≈ 45 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Sód | ≈ 700 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Sprawdzi się mięso wołowe, mieszane lub z indyka — wybierz według gustu.
- Jeśli lubisz ostrzej, dodaj szczyptę chili albo wędzonej papryki.
- Mozzarellę można zastąpić sulguni, goudą albo mieszanką mozzarelli z parmezanem.
- Sos zyska głębię, jeśli będzie dusił się 15–20 minut; w razie potrzeby dolej kilka łyżek wody.
- Aby wierzch mocniej się przyrumienił, włącz grill na 1–2 minuty pod koniec, pilnując, by ser się nie spalił.
FAQ
Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak. Złóż zapiekankę, ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem piecz w 180–190 °C przez 20–25 minut, aż środek będzie gorący, a wierzch rumiany.
Czym zastąpić mozzarellę?
Dobrym wyborem są sery dobrze się topiące: sulguni, cheddar, gouda lub tilsiter. Dla mocniejszego smaku połącz ser miękki z twardszym, na przykład dodaj trochę parmezanu.
Czy można zrobić wersję bez mięsa?
Tak. Zastąp mięso mieszanką podsmażonych pieczarek i ugotowanej soczewicy albo przygotuj warzywny sos na bazie pomidorów, marchwi, selera i ziół.