To sushi w efektownej, streetfoodowej odsłonie: soczysty łosoś i kremowe nadzienie w środku, a na zewnątrz chrupiąca otoczka z panko. Najważniejsze: bez smażenia w głębokim tłuszczu — pożądaną chrupkość daje piekarnik. Jest sycąco, efektownie i bardzo wygodnie do jedzenia rękami.
Składniki
- Do ryżu: ryż do sushi — 120 g; ocet ryżowy — 25 g; cukier — 10 g; sól — 3 g
- Ciasto i panierka: mąka — 2 łyżki; woda — 50 g; bułka tarta panko — 150 g
- Ponadto: arkusze nori — 2 szt.; olej roślinny do spryskania
- Nadzienie: łosoś — 200 g; serek śmietankowy 'Philadelphia’ — 1 łyżka; majonez ze srirachą — 1 łyżka; awokado; ogórek; sałatka z alg chuka; szczypiorek dymka; sezam
Sposób przygotowania
- Ugotuj ryż do sushi zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól do rozpuszczenia, po czym dopraw gorący ryż. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Podziel ryż na 2 porcje. Na każdy arkusz nori wyłóż porcję ryżu, zostawiając wąski pasek bez farszu wzdłuż jednego dłuższego brzegu. Zwiń w wydłużoną bułkę, lekko zwilż brzeg nori wodą i dokładnie sklej.
- Wymieszaj mąkę z wodą na gładkie ciasto. Zanurz każdą bułkę w cieście, a następnie obficie obtocz w panko, delikatnie dociskając panierkę dłonią.
- Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko spryskaj olejem roślinnym i piecz w 200°C przez około 20 minut, aż panierka będzie złocista.
- W czasie pieczenia podstawy pokrój łososia w drobną kostkę. Wymieszaj go z serkiem śmietankowym i majonezem ze srirachą, aż farsz będzie kremowy, ale zwarty.
- Przygotuj dodatki: awokado i ogórek pokrój w cienkie plasterki, a szczypiorek dymkę w krążki.
- Gorące bułki pozostaw na 3–5 minut do lekkiego przestudzenia, a następnie ostrożnie natnij wzdłuż, nie przecinając dolnej warstwy nori.
- Wypełnij awokado i ogórkiem, dodaj masę z łososia, na wierzch połóż sałatkę chuka, szczypiorek i posyp sezamem. Podawaj od razu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 870 kcal |
| Białko | ≈ 26 g |
| Tłuszcz | ≈ 35 g |
| Węglowodany | ≈ 116 g |
| Błonnik | ≈ 7 g |
| Cukier | ≈ 8 g |
| Sód | ≈ 0,6 g |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Air fryer zamiast piekarnika: piecz w 200°C przez 10–12 minut, obracając raz w połowie.
- Ostrość dopasuj do smaku: reguluj ilość majonezu ze srirachą albo dodaj cienko krojone chili.
- Ryby można zamienić: na tuńczyka, krewetki lub mięso kraba; w wersji wegetariańskiej użyj tofu i sosu teriyaki.
- Aby nori nie rozmokło: nadziewaj tuż przed podaniem i nie przesadzaj z sosem.
- Bez glutenu: użyj mąki bezglutenowej i panko bez glutenu albo lekko rozdrobnionych płatków ryżowych.
FAQ
Czy można je usmażyć w głębokim tłuszczu albo na patelni?
Tak. Smaż w oleju o temperaturze 170–175°C przez 2–3 minuty, aż będą złociste, obracając w razie potrzeby. Po usmażeniu odsącz na kratce lub papierze. Pieczenie daje jednak lżejszy efekt i mniej tłuszczu.
Czym zastąpić łososia w nadzieniu?
Dobrze sprawdzi się tuńczyk, krewetki, lekko solona pstrąg albo wersja wegetariańska z tofu i sosem teriyaki. Ważny jest balans: kremowy składnik, wyrazisty sos i świeże warzywa.
Czy można przygotować bułki wcześniej?
Tak: uformuj i obtocz 'bułki’ z ryżu i nori, a następnie przechowuj je w lodówce do 12 godzin w szczelnym pojemniku. Piecz tuż przed podaniem i napełnij od razu, aby panierka pozostała chrupiąca.