To prosty i niezawodny sposób na soczyste udka z kurczaka i sypkie ziemniaki przygotowane na jednej blasze. Cytryna, musztarda i kapary dodają wyrazistej śródziemnomorskiej nuty, a pieczenie najpierw pod folią gwarantuje delikatność mięsa, zanim skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 700 g ziemniaków
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 20 g kaparów
- 2 łyżki musztardy (dijon lub ziarnistej)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- sól i czarny pieprz do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Naczynie żaroodporne lekko natłuść oliwą z oliwek lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, przeciśnięty czosnek, oregano, suszoną pietruszkę, sól i pieprz. Powstanie aromatyczna marynata.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w grube ćwiartki. Wyłóż do naczynia, wymieszaj z częścią sosu i dodaj kapary.
- Na wierzchu ułóż udka skórą do góry i posmaruj pozostałą marynatą.
- Przykryj naczynie folią i piecz przez 50 minut. Następnie zdejmij folię i dopiekaj jeszcze 15 minut, aż kurczak będzie złocisty i chrupiący, a ziemniaki miękkie.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | ≈ 680 kcal |
| Białko | ≈ 35 g |
| Tłuszcz | ≈ 42 g |
| Węglowodany | ≈ 45 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Sód | ≈ 1,5 g |
| Cukier | ≈ 2 g |
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby smak był bardziej wyrazisty, zamarynuj udka w sosie 30-60 minut wcześniej.
- Jeśli nie masz kaparów, zastąp je oliwkami albo dodaj odrobinę anchois dla słonawej głębi.
- Pilnuj wielkości ćwiartek ziemniaków: im większe kawałki, tym dłużej będą potrzebowały w piekarniku.
- Chcesz lżejszą wersję? Zdejmij skórę przed pieczeniem i zmniejsz ilość oliwy do 2 łyżek.
FAQ
Czy mogę zastąpić udka z kurczaka piersią?
Tak, ale pierś piecze się szybciej i łatwiej ją przesuszyć. Piecz pod folią 25-30 minut, a potem dopiecz 8-10 minut, kontrolując soczystość.
Czym zastąpić kapary, jeśli ich nie mam?
Dobrze sprawdzą się posiekane oliwki, a także łyżeczka drobno posiekanych anchois dla podobnej słonawej nuty.
Czy trzeba obracać kurczaka podczas pieczenia?
Nie, piecz skórą do góry. Dzięki temu skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso pozostanie soczyste.