Delikatny łosoś zamknięty w pergaminie piecze się we własnym soku z cukinią i szparagami. Cytrynowo-miodowy sos z oregano nadaje rybie świeżości i subtelnej karmelowej nuty, a pergamin pomaga zachować soczystość. Minimum naczyń, maksimum smaku!
Składniki
- Filet z łososia — 300 g (2 kawałki po 150 g)
- Cukinia — 1 mała
- Szparagi zielone — 200 g
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Miód — 1 łyżeczka
- Suszone oregano — 1 łyżeczka
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
- Papier do pieczenia — 1 duży arkusz
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra-dół z termoobiegiem.
- Cukinię pokrój w cienkie, długie plasterki. Szparagom odłam lub odetnij zdrewniałe końce.
- Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, oregano, sól i pieprz, aż powstanie jednolity dressing.
- Na arkuszu papieru do pieczenia ułóż warstwę cukinii, na niej rozłóż szparagi, a następnie połóż filet z łososia.
- Polej rybę i warzywa dressingiem. Złóż papier i zawiń brzegi tak, by powstała szczelna paczuszka z odrobiną powietrza w środku.
- Przełóż paczuszkę na blaszkę i piecz przez 15 minut.
- Odstaw na 2 minuty, ostrożnie otwórz, aby nie poparzyć się parą, i podawaj razem z powstałym sosem.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 470 kcal |
| Białko | 30 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 0,7 g |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez termoobiegu czas pieczenia może wydłużyć się o 2–3 minuty, zależnie od grubości kawałków.
- Łosoś jest gotowy, gdy temperatura w środku wynosi 52–55°C lub gdy środek pozostaje soczysty i lekko różowy.
- Dodaj ząbek czosnku, szczyptę tymianku albo płatki chili, jeśli chcesz zmienić profil smaku. Miód można zastąpić syropem klonowym albo pominąć, by uzyskać bardziej neutralny smak.
FAQ
Czym zastąpić szparagi, jeśli ich nie mam?
Sprawdzą się fasolka szparagowa, brokuły, cienkie paski papryki lub młoda zielona fasolka. Wybieraj warzywa o podobnej grubości, aby upiekły się równocześnie z rybą.
Czy można przygotować bez papieru do pieczenia?
Tak, można użyć folii aluminiowej: zasada jest taka sama. Papier do pieczenia daje jednak delikatniejsze gotowanie na parze i czystszy smak, bez metalicznych nut.
Jak nie przesuszyć łososia?
Nie przekraczaj czasu pieczenia i kieruj się grubością kawałka. Wyjmij rybę, gdy jest ledwie dopieczona: w paczuszce dojdzie dzięki ciepłu resztkowemu.