Chrupiący spód z ciasta francuskiego, aksamitny serek kremowy, wędzony łosoś, kapary i cienkie piórka czerwonej cebuli — ta przystawka powstaje w kilka minut i za każdym razem wygląda jak z restauracji. Idealna na aperitif, brunch albo szybki stół do kieliszka wina musującego.
Składniki
- Ciasto francuskie bez drożdży — 250 g
- Jajko — 1 szt.
- Sezam — 1 łyżka
- Serek kremowy — 150 g
- Łosoś wędzony — 200 g
- Czerwona cebula — 1/2 szt.
- Kapary — 2 łyżki
- Świeży koperek lub pietruszka — 10 g
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz — 0,25 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj ciasto francuskie do grubości 2-3 mm. Nożem zaznacz ramkę wzdłuż brzegów, zostawiając około 1 cm marginesu, ale nie przecinając ciasta do końca. Środek lekko nakłuj widelcem.
- Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem.
- Piecz 12-15 minut, aż boki wyraźnie się zrumienią i urosną. Przełóż na kratkę i ostudź przez 5-7 minut.
- Środek posmaruj serkiem kremowym.
- Ułóż plastry wędzonego łososia, dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie piórka i kapary.
- Posyp ziołami, świeżo mielonym pieprzem i skórką z cytryny. Podawaj od razu, gdy spód pozostaje chrupiący.
Podanie i przechowywanie
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotowujesz wcześniej, upiecz sam spód i trzymaj go oddzielnie; łososia i serek najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Mini porcje: pokrój ciasto na 6-8 prostokątów i piecz w pojedynczych porcjach — idealne na bufet.
- Bez łososia: zastąp go plastrami lekko solonego pstrąga, prosciutto albo marynowanej makreli.
- Kremowa baza: do serka dodaj odrobinę chrzanu lub musztardy Dijon dla ostrzejszego akcentu.
- Chrupkość bez ryzyka: gęściej nakłuj środek widelcem, aby nie wyrósł wyżej niż brzegi.
- Zioła sezonowe: koperek to klasyka do łososia, ale miękka pietruszka lub szczypiorek też sprawdzą się świetnie.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | 300 kcal |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 900 mg |
FAQ
Czy mogę użyć ciasta francuskiego drożdżowego?
Tak, ale spód będzie wyższy i nieco bardziej chlebowy w smaku. Pilnuj czasu pieczenia: ciasto drożdżowo-francuskie może potrzebować jeszcze 2-3 minut.
Jak uniknąć rozmięknięcia spodu?
Ostudź spód chwilę, posmaruj serkiem cienką warstwą i składaj tartę tuż przed podaniem. Możesz też posmarować serek na wystudzonym spodzie, a łososia ułożyć już przy stole.
Czym zastąpić kapary?
Drobno posiekanymi korniszonami, zielonym pieprzem z zalewy albo kilkoma oliwkami — dodawaj ich niewiele, by nie zagłuszyć smaku łososia.