To są właśnie te spaghetti, które chce się gotować raz za razem: pachnące ragù z wołowiny, delikatny sos śmietanowo-parmezanowy i makaron ugotowany dokładnie tak, jak trzeba. Danie wychodzi hojne, soczyste i niezwykle aromatyczne — idealna kolacja, gdy chcesz sprawić bliskim przyjemność bez zbędnego wysiłku.
Składniki
Makaron
- spaghetti — 300 g
- woda — do gotowania
Mięsny farsz
- oliwa z oliwek — 25 ml
- mielona wołowina — 600 g
- papryka — 3 g (1 łyżeczka)
- czosnek w proszku — 2 g (2/3 łyżeczki)
- pieprz cayenne — 2 g (2/3 łyżeczki)
- włoskie zioła — 1 g (1 łyżeczka)
- czarny pieprz — 1 g (1/3 łyżeczki)
- kostka bulionu wołowego — 1 szt.
- cebula — 100 g, drobno posiekana
- natka pietruszki — 10 g, drobno posiekana
- passata pomidorowa — 400 g
- woda — 50 ml
- miód — 12 g (1 łyżka)
- sól — 2 g (1/3 łyżeczki) lub do smaku
Kremowy sos parmezanowy
- masło niesolone — 50 g
- śmietanka kremówka — 400 ml
- sól — 5 g (5/6 łyżeczki)
- czosnek w proszku — 2 g (2/3 łyżeczki)
- czarny pieprz — 1 g (1/3 łyżeczki)
- parmezan — 100 g, starty
Do podania
- starty ser — opcjonalnie
Sposób przygotowania
- Przygotuj składniki: drobno posiekaj cebulę i natkę pietruszki, zetrzyj parmezan.
- Ugotuj spaghetti w dużym garnku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, al dente. Odcedź.
- Rozgrzej szeroką patelnię z wysokimi brzegami, wlej oliwę i dodaj mieloną wołowinę. Smaż 5–6 minut, rozdrabniając mięso łopatką.
- Dodaj paprykę, czosnek w proszku, pieprz cayenne, włoskie zioła, czarny pieprz i rozkruszoną kostkę bulionową. Wymieszaj i podgrzewaj około 1 minuty, aby uwolnić aromat przypraw.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Wlej passatę i 50 ml wody, dodaj miód i sól. Zmniejsz ogień i duś 10–12 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec wmieszaj pietruszkę.
- Sos śmietanowy: w rondelku rozpuść masło, wlej śmietankę i doprowadź do lekkiego zagotowania. Dodaj sól, czosnek w proszku i czarny pieprz, po czym gotuj 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj parmezan, aż całkowicie się rozpuści i sos będzie gładki.
- Wymieszaj ugotowane spaghetti z sosem mięsnym i rozłóż na talerzach. Polej z wierzchu kremowym sosem parmezanowym. Jeśli chcesz, posyp dodatkowym startym serem.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | ~1150 kcal |
| Białko | ~48 g |
| Tłuszcz | ~74 g |
| Węglowodany | ~60 g |
| Błonnik | ~5 g |
| Sód | ~1900 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ostrość: dostosuj ilość pieprzu cayenne do smaku albo zamień go na szczyptę płatków chili.
- Mięso mielone: sprawdzi się także mieszanka wołowiny i wieprzowiny lub indyk — wybierz mięso o umiarkowanej zawartości tłuszczu, aby ragù pozostało soczyste.
- Śmietanka: 33–35% da najbardziej aksamitną konsystencję. Przy 20% gotuj nieco dłużej, aż sos lekko zgęstnieje.
- Podanie: oba sosy można połączyć z makaronem w jednej misce albo podać sos kremowy osobno — każdy dołoży tyle, ile lubi.
FAQ
Czym zastąpić mieloną wołowinę?
Możesz użyć indyka, kurczaka albo mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Ważne, by mięsa nie przesuszyć: podsmaż je na rumiano, ale bez nadmiernego smażenia.
Czy można zrobić to bez kostki bulionowej?
Tak. Zamiast kostki użyj 100 ml bulionu wołowego i pomiń 50 ml wody z przepisu. Sól dopasuj do smaku.
Sos śmietanowy wyszedł zbyt rzadki — co zrobić?
Pozwól mu lekko odparować przez 1–2 minuty na małym ogniu, mieszając, albo dodaj odrobinę tartego parmezanu, aby go zagęścić.