Aromatyczne udka z kurczaka z ziemniakami, marchewką i szalotką zapiekają się pod marynatą z oliwy, musztardy, miodu i soku z cytryny. Sekret soczystości i rumianej skórki jest prosty: przez pierwsze 40 minut pod pergaminem, a potem jeszcze 20 minut bez przykrycia w 180°C z grzaniem góra-dół + termoobieg.
Składniki
- Udka z kurczaka — 4 szt.
- Ziemniaki — 300 g
- Szalotka — 4 szt.
- Marchew — 3 szt.
Marynata
- Oliwa z oliwek — 5 łyżek
- Musztarda — 1 łyżka
- Rozmaryn — 2 gałązki
- Czosnek — 2 ząbki
- Sok z cytryny — 3 łyżki
- Miód — 1 łyżka
- Sól, czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół + termoobieg). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Wymieszaj oliwę, musztardę, sok z cytryny i miód. Dodaj drobno posiekany czosnek, igiełki rozmarynu, sól i pieprz — to będzie marynata.
- Obierz ziemniaki i marchew. Ziemniaki pokrój w duże łódeczki, marchew w słupki. Szalotkę obierz i przekrój na pół.
- Osusz udka. Włóż kurczaka i warzywa do dużej miski, wlej marynatę i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż wszystko na blachę: udka ułóż skórą do góry, warzywa rozłóż wokół. Przykryj arkuszem pergaminu i piecz 40 minut.
- Zdejmij pergamin, polej kurczaka sokami z blachy i piecz jeszcze 20 minut, aż będzie rumiany i całkowicie upieczony (temperatura wewnętrzna około 74°C, soki są klarowne).
- Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Dla wyrazistszego smaku pozostaw kurczaka w marynacie na 20–30 minut w lodówce.
- Nie masz szalotki? Zastąp ją zwykłą cebulą lub czerwoną cebulą — 1–2 średnie sztuki.
- Jeśli piekarnik nie ma termoobiegu, wydłuż końcowe pieczenie o 5–10 minut lub włącz na końcu grill/górną grzałkę na 2–3 minuty.
- Lubisz ostre smaki? Dodaj do marynaty szczyptę płatków chili albo 1 łyżeczkę słodkiej papryki, aby uzyskać intensywniejszy kolor.
- Dodatkowe warzywa, np. paprykę lub cukinię, dodaj dopiero na ostatnie 20 minut, aby się nie rozgotowały.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 550 kcal |
| Białko | 26 g |
| Tłuszcz | 40 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 800 mg |
FAQ
Czy można zastąpić szalotkę zwykłą cebulą?
Tak, użyj 1–2 średnich cebul żółtych lub czerwonych. Pokrój je w duże łódki i upiecz razem z pozostałymi warzywami.
Co zrobić, jeśli piekarnik nie ma termoobiegu?
Piecz w trybie góra-dół i wydłuż etap bez przykrycia o 5–10 minut. Dla mocniejszego zarumienienia możesz na końcu włączyć grill lub górną grzałkę na 2–3 minuty.
Czy trzeba wcześniej marynować kurczaka?
Niekoniecznie: ten przepis jest pomyślany jako szybki obiad. Ale 20–30 minut w lodówce sprawi, że smak będzie wyraźniejszy, a mięso jeszcze bardziej soczyste.